“四眼井”陳醋的基本介紹

“四眼井”陳醋　山西的醋響譽海內(nèi)外，尤以晉中榆次、清徐為正宗。榆次懷仁老醋廠生產(chǎn)的“四眼井”陳醋是傳統(tǒng)的品牌陳醋。榆次懷仁的老醋坊，開辦于明代萬歷年間，清道光年間，起號名為“鈺泉慶”，后代有傳承，現(xiàn)為榆次懷仁醋廠。因懷仁地處平川，是古代榆次的重要集鎮(zhèn)之一，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱，加之特定的水土和特殊的工藝，使其生產(chǎn)的陳醋優(yōu)質(zhì)味美，久盛不衰，1983年，在全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)食品釀造工業(yè)會上，被評為同類產(chǎn)品第一名。1985年，再次被評為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1998年，該產(chǎn)品定名為“四眼井”商標。

“四眼井”陳醋，呈黑褐色，體態(tài)清亮鮮明，味道酸醇烈長，不沉淀、不混濁、不生白皮的特點，存放時間越長越好。打開瓶蓋、香酸濃郁的氣味撲鼻而來，品嘗一口，甜、綿、香、酸，余味無窮。該醋不僅是調(diào)味佳品，還具有補益強身，助消化、預(yù)防感冒、痢疾，與有關(guān)藥物配制，可消腫、止痛、除疾塊、降低膽固醇、防止血管硬化、治療高血壓等功效。與石灰粉混合、涂患處，還可除治孤臭等。

現(xiàn)“四眼井”陳醋年產(chǎn)達2萬噸，遠銷全國26個省、市、自治區(qū)和日本、美國、東南亞等國家和地區(qū)，倍受人們的青睞。