昭君眉豆的基本介紹

昭君眉豆為昭君故里湖北省興山縣高山特有，是一種原生態(tài)蔬菜。因豆莢顏色鮮艷，形似彎彎的眉毛故名昭君眉豆。迄今有兩千多年的歷史，是高山農(nóng)民傳統(tǒng)的蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

昭君眉豆屬一年生藤蔓作物，1000g干豆粒含水9.8—12%，淀汾含量37.1%，蛋白質(zhì)含量17.9%，膳食纖維含量8.47%，氨基酸16.4%，鈣3500毫克，鉀1.88%，鐵54.6毫克，鋅24.6毫克，硒90微克。是高鈣、高鉀、高蛋白質(zhì)、高膳食纖維，是兼具營(yíng)養(yǎng)和保健雙重功效的食品。

昭君眉豆具有健脾壯腎、增強(qiáng)食欲、抗風(fēng)濕的作用，對(duì)肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化有食療作用。實(shí)驗(yàn)中：部分患高膽固醇血癥的人食用主要以昭君眉豆為來(lái)源的植物性蛋白質(zhì)飲食，兩個(gè)星期后血清膽固醇濃度降低了20%左右。由此可見(jiàn)昭君眉豆能降低各種肉類中的膽固醇的吸收。

產(chǎn)品特點(diǎn)

昭君眉豆口感上佳，即可鮮食又可干制，易儲(chǔ)存，是筵中美味佳品，燉雞肉、燉排骨等煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

歷史民俗

昭君眉豆生長(zhǎng)在1200米以上的高山，低山不能生長(zhǎng)。同時(shí)昭君眉豆豆莢全身密被絨毛，具有一定的抗蟲(chóng)性，農(nóng)民種植一般不用農(nóng)藥，因此也是天然的保健食品。

昭君眉豆的品嘗吃法

眉豆燒絞肉

材料

眉豆50公克，豬絞肉150公克，干海帶芽2公克，蒜末5公克，橄欖油1大匙，水300㏄，淡醬油40公克，味醂30公克，米酒1小匙，鹽少許

做法

1.眉豆洗凈后浸泡于冷水中約5小時(shí)，撈出瀝干水分，備用。

2.熱鍋放入橄欖油后加入蒜末爆香，放入豬絞肉炒散至豬絞肉顏色變白，倒入淡醬油炒香，再加入其余調(diào)味料拌勻。

3.于作法2鍋中加入作法1眉豆和水煮至滾沸，蓋上鍋蓋改小火燜煮約20分鐘，加入干海帶芽燒煮至入味即可。