江城牛洛河茶的基本介紹

思茅市江城牛洛河茶業(yè)有限公司位于云南省思茅市江城縣南部，與老撾接壤，占地面積十余萬畝，周圍原始森林茂密，是生產(chǎn)無公害茶、有機(jī)茶的理想環(huán)境。牛洛河茶業(yè)建立于1987年9月，現(xiàn)有生態(tài)茶園面積18000畝（其中無性系良種茶園5000畝），咖啡園1000畝，經(jīng)濟(jì)林木8000余畝，茶工4000余人，年產(chǎn)茶葉3500噸，是集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的專業(yè)茶葉企業(yè)。20年來，牛洛河茶業(yè)精心鑄就了茶界共同矚目的“牛洛河”、“江城月圓茶”品牌。

營養(yǎng)價(jià)值

茶葉營養(yǎng)豐富，所含的成分很多，將近400種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及苷類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。茶葉中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成分，對(duì)人體大多有益。它的主要功能是止瀉生津、提神醒腦、消食解膩、通便利尿、去痰止咳、明目清火、消暑止痢、消炎解毒等。由于茶葉對(duì)人體防病治病有重要意義，我國民間的“開門七件事”(柴、米、油、鹽、醬、醋、茶)中就包括了茶葉，同時(shí)還有“不可一日無茶”之說。

歷史民俗

江城茶青，一直是云南優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要來源之一。歷史上，江城茶葉生產(chǎn)經(jīng)過了一個(gè)萌芽、興盛、衰落又到發(fā)展的過程。

據(jù)有關(guān)史志記載，明清兩代，在“茶馬古道”之外，還以普洱為中心，向外輻射出四條“茶馬大道”。其中一條就通過江城，這條由普洱至越南萊州的“茶馬大道”，由普洱起運(yùn)茶葉，經(jīng)江城縣至越南萊州，然后轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲。

清光緒年間，現(xiàn)江城縣城勐烈街已有茶葉種植和上市。

民國初年本地商人收購毛茶，加工后運(yùn)銷越南、勐拉。據(jù)《江城縣志》載，江城縣民國期間先后開辦茶店的有10余家，當(dāng)時(shí)設(shè)于江城的敬昌號(hào)茶莊，以精制高級(jí)普洱茶和遠(yuǎn)銷海外而倍受矚目。

江城縣對(duì)外出口商品較多的時(shí)候，茶葉出口銷售曾達(dá)到每年1700擔(dān)。1949年后，江城茶莊，生產(chǎn)普洱圓茶，銷往越南、香港、上海等地。

香港、澳門、臺(tái)灣等地普洱茶愛好者特別喜愛“江城圓茶”、“江城鐵餅”、“江城春尖”等產(chǎn)于云南省思茅市江城的普洱茶。

制作方法

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

2、殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時(shí)必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。

3、揉捻：破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時(shí)短；老葉重揉，時(shí)長。掌握揉至基本成條為宜。

4、曬干： 把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細(xì)胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。

5、 蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

6、干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

江城牛洛河茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1994年牛洛河茶業(yè)被授予“全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范單位”

1997年牛洛河茶業(yè)被評(píng)為江城縣“扶貧先進(jìn)集體”

2001榮獲云南省“文明單位”、云南省“茶葉生產(chǎn)先進(jìn)單位”

2005年牛洛河茶業(yè)被中國茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“中國三綠工程放心茶中茶協(xié)推薦品牌”

2005年，牛洛河茶業(yè)“月圓牌”普洱茶在廣州國際茶文化節(jié)普洱茶王大賽中榮獲金獎(jiǎng)。

2006年，“月圓牌”普洱茶通過檢測(cè)并作為馬幫貢茶萬里行指定產(chǎn)品，并成為“天下云茶”推薦品牌，中央電視臺(tái)給予了專題報(bào)道。