越西貢椒的基本介紹

越西貢椒屬溫帶陽性喜光樹種，具有喜鈣、耐旱、水土保持效果好等特點。越西縣小區(qū)氣候明顯，光熱資源獨特，是種植貢椒的最佳適宜區(qū)，全縣共有34萬畝土地適宜種植貢椒。

營養(yǎng)價值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

產(chǎn)品特點

越西貢椒以果實油重粒大、芳香濃郁、色澤紅潤、香麻可口、麻味純正的獨特風味享譽川內(nèi)外，久負盛名，是川味正宗調(diào)料佳品。

歷史民俗

越西縣歷史悠久，先秦時期，屬“西南夷地”，西漢元鼎六年(前111年)設(shè)闌縣，屬越嶲郡。北周天和三年（公元568年）置邛部縣，至隋唐、宋為邛部川。宋朝時期越西花椒已經(jīng)是遠近知名的貢品，越西花椒被稱為“貢椒”至少已有上千年歷史?！稕錾街尽?、《宋史·本紀第五》均有宋太宗開寶二年(969年)，邛部川入朝進貢記載。《元志》也載：邛部川，在宋時歲貢名馬土物?！栋褪袷分尽访鞔_記載，宋代邛部川以馬匹、花椒等土產(chǎn)交換內(nèi)地的茶葉、絲綢?！吨腥A文化通志》記載：宋代邛部川農(nóng)業(yè)已有較高水平，當?shù)靥禺a(chǎn)紅椒已是遠近知名的貢品和與漢族地區(qū)進行商品交換的重要物資。

越西貢椒的獲獎榮譽

在1979年廣州博覽會上，越西貢椒脫穎而出，一舉奪得同類產(chǎn)品質(zhì)量評比第一名。在2006年四川省第二屆冬季旅游發(fā)展大會涼山特色綠色農(nóng)產(chǎn)品展會上，越西貢椒獲優(yōu)質(zhì)獎。

品嘗吃法

1.炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2.炸花椒油時油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。