電城炒米餅的基本介紹

電城炒米餅是一道美味可口的漢族名點，屬于粵菜系。產(chǎn)地廣東電白。做餅首先要用黃糖加水煮成糖膠來和粉，然后用餅?zāi)碜?。餅?zāi)Ｊ悄局频模厦婵逃邢榍萑皤F，花草樹木，還有福祿平安之類的文字。

產(chǎn)品特點

炒米餅最開始只作軍糧（相當(dāng)于現(xiàn)在的壓縮餅干）使用，口味單一，口感硬實。后來經(jīng)過幾代人的實踐和摸索，加入了具有清熱解毒之功效的油綠豆和本地紅糖，并配以酥油、牛奶、鮮雞蛋等，使炒米餅更富于營養(yǎng)，更利于健康。

歷史民俗

相傳是南北朝時期冼太夫人（公元522-602年，今廣東省電白縣電城鎮(zhèn)山兜丁村人）所創(chuàng)。嶺南在古代被稱為“南蠻”之地，部族之間經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)爭。由于廣東潮濕多雨，生火做飯成了一件麻煩的事情。為了解決軍糧問題，冼太夫人便把大米炒熟磨成粉末，加入紅糖制成餅柸，排列于竹篩之上，然后置于土灶上面，用木炭烘烤成金黃色、口感酥脆的干糧，這就是電城炒米餅的前身。 為了紀(jì)念冼太夫人統(tǒng)一嶺南的豐功偉績，在電白縣周圍，每逢臘月新春，家家戶戶自制炒米餅供奉神明，以祈風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，走親訪友互贈炒米餅，祝愿大家平安大吉，萬事如意。此習(xí)俗相傳至今，電城炒米餅因此而廣為流傳。

制作方法

原料：白砂糖50G，黃糖漿和黏米粉若干，花生100G、肥豬肉100G

1、做餅首先要用黃糖加水煮成糖膠來和粉，然后用餅?zāi)碜觥?/p>

2、餅?zāi)Ｊ悄局频?，上面刻有祥禽瑞獸，花草樹木，還有福祿平安之類的文字。

3、做餅是全家都能參與的工作，大人小孩圍在一起，把和好的餅粉放到餅?zāi)Ｖ?，一般用白糖和花生，加上一片切得很薄的肥豬肉作餡。

4、把粉按到餅?zāi)Ｖ?，還要用湯匙來回壓緊。用小木錘在餅?zāi)１澈蟀扬瀼娘災(zāi)＠锎烦鰜?，裝在篩子里。

5、烤餅要使用木炭來烘焙。那時候烘焙炒米餅的木炭也有講究，火候控制也是炒米餅好壞的關(guān)鍵。

6、中醫(yī)認(rèn)為，這樣做出來的炒米餅，對腎和胃有補虛作用。