榮成鮑魚(yú)的基本介紹
中國(guó)鮑魚(yú)名鎮(zhèn)——榮成俚島鎮(zhèn)
俚島鎮(zhèn)地處膠東半島最東端的榮成市東海岸，鎮(zhèn)域面積108平方公里，海岸線長(zhǎng)40公里，海洋資源豐富，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，素有“黃金海岸之美譽(yù)”。全鎮(zhèn)擁有淺海、灘涂養(yǎng)殖面積8萬(wàn)畝，工廠化養(yǎng)殖水體8萬(wàn)平方米，海洋資源極其豐富，自古盛產(chǎn)野生皺紋盤(pán)鮑，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，是當(dāng)前國(guó)內(nèi)重要的鮑魚(yú)產(chǎn)地。獨(dú)特的氣候條件、養(yǎng)殖條件、水質(zhì)條件，為鮑魚(yú)的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的環(huán)境；成熟的養(yǎng)殖技術(shù)、規(guī)范的育養(yǎng)、完善的安全管理，也打造了鮑魚(yú)產(chǎn)品優(yōu)異的質(zhì)量。
俚島環(huán)境優(yōu)良,自古以來(lái)盛產(chǎn)野生鮑魚(yú),自上世紀(jì)80年代末開(kāi)始的鮑魚(yú)筏式養(yǎng)殖模式也曾一度引領(lǐng)全國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),鮑魚(yú)南北跨區(qū)養(yǎng)殖的興起與成熟使俚島再次成為我國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖的重心之一,吸引了來(lái)自福建、遼寧、青島周邊的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)駐俚島,不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)仵U魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,而且也帶動(dòng)了本地海帶、龍須菜等海藻產(chǎn)業(yè)的興盛,為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
鮑魚(yú)名曰魚(yú)，其實(shí)不是魚(yú)類(lèi)，而屬貝類(lèi)，是一種外殼橢圓爬行在巖礁上的軟體動(dòng)物。無(wú)論做菜還是煮湯，都有獨(dú)特的風(fēng)味。在我國(guó)，歷來(lái)被列為海中珍品。鮑魚(yú)，古稱“鰒”，俗名“將軍帽”。殼堅(jiān)厚，低扁而寬，呈耳狀，螺旋部只留痕跡，占全殼的極小部分，肉藏在殼內(nèi)；足部相當(dāng)發(fā)達(dá)，占體重40%。山東沿海所產(chǎn)的皺紋盤(pán)鮑，是鮑類(lèi)上品，皺紋盤(pán)鮑生活在海水透明度大、潮流暢通、海草繁茂的淺海險(xiǎn)峻巖礁間或島嶼峽角處。它晝伏夜出，以海藻為食.
肉味鮮美，鮮而不膩，清而味濃。每100鮑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)40克，脂肪0．9克，碳水化合物33.7克。還含有多種維生素。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它性味咸、溫，可以調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、利腸。鮑殼（石決明）有明目除熱、平肝潛陽(yáng)通淋之效。其殼的內(nèi)面色澤光亮，可做鑲嵌家具的螺鈿。
地域范圍
榮成鮑魚(yú)主要分布在山東省榮成市行政區(qū)內(nèi)的沿海北、東、南三大海區(qū)，地域范圍：36°27′N(xiāo)—37°27.5′N(xiāo)， 122°06′E--122°42.5′E。目前，全市鮑魚(yú)養(yǎng)殖面積10000畝，鮮品年產(chǎn)量5000噸。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：鮮活鮑魚(yú)感官要求：貝殼大而堅(jiān)厚，表面呈綠褐色或棕色，殼的背側(cè)有一條螺線狀的突起，前端近殼口處4～5個(gè)是貫穿的孔，又稱呼吸孔，殼呈橢圓形，成鮑體長(zhǎng)一般7-10cm，大者可達(dá)14cm左右，殼內(nèi)側(cè)呈銀白色具珍珠光澤。生鮮鮑肉呈淡黃色，富有彈性，腹足肌收縮有力，吸附力強(qiáng)。具有鮑魚(yú)特有的氣味，無(wú)異味；無(wú)可見(jiàn)泥沙，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)及吸附物。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：口感細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鮮鮑可食部分中含蛋白質(zhì)≥10.0g/100g、脂肪≤0.3g/100g、鈣≥300.0mg/kg、磷≥50.0mg/100g.
2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“3特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4-2001《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、NY5313-2005《無(wú)公害食品鮑》、NY5071《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》、NY5073-2006《無(wú)公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確保榮成鮑魚(yú)的質(zhì)量安全。
