沙田牛巴的基本介紹

沙田牛巴是臨武金沙江鎮(zhèn)特產(chǎn)，采用農(nóng)家高山野外放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)黃牛肉為主要原料，采用傳統(tǒng)山木炭工藝烤制而成。臨武縣除臨武鴨之外，金江沙田牛巴成為了郴州乃至全省的地方特色風(fēng)味名吃，是繼郴州四件寶之后興起的名副其實(shí)的特色美食的后起之秀

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

沙田牛巴含有多種維生素和氨基酸，是一種低脂肪、高蛋白的綠色食品；是旅游、休閑的最佳食品；能增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細(xì)而耐嚼入口生香，令人回味，備受人們青睞。

歷史民俗

北宋《清異錄》對(duì)牛巴有這樣的記載：“世傳沙田（今郴州市臨武縣金江鎮(zhèn)）良家脯（注：黃牛臀部肉）也，輕薄甘香，殷紅浮脆?！毕鄠?，舜帝南巡時(shí)，路經(jīng)臨武金江，一路跋涉，甚是勞頓。又時(shí)至臘月，隨行將士饑寒交迫，遠(yuǎn)處忽現(xiàn)村莊，舜忙率眾小憩農(nóng)家。農(nóng)夫忙以牛巴待之。舜食之，大加稱贊。此后，沙田牛巴被歷代帝王選為貢品。

沙田牛巴的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2011年，沙田牛巴產(chǎn)品參加第四屆中國(guó)湖南畜牧工業(yè)博覽會(huì)，榮獲金獎(jiǎng)。