孝義月餅的基本介紹

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。時至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。

營養(yǎng)價值

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。

月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。

產(chǎn)品特點

孝義月餅是當(dāng)?shù)厝嗣裨趥鹘y(tǒng)月餅上的改進(jìn)，不會太厚，吃起來就能看到餡料，外酥里甜。比傳統(tǒng)的月餅大點。

歷史民俗

月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。

據(jù)說起源于唐代。《洛中見聞》曾記載：中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。

北宋之時，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。

宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

孝義月餅的制作方法

孝義月餅一大特色就是大。

準(zhǔn)備好糖餡（花生，紅糖，核桃，葡萄干，等，依口味自調(diào)），準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞撸幼幼赃x）。

第一步，準(zhǔn)備好面粉，熱油和面，醒一會；

第二步，像常規(guī)包包子，餅子那樣包好月餅，面團(tuán)大小自調(diào)，估量包好糖后剛好適應(yīng)模具空間大小為準(zhǔn)。

第三步，將包好的面團(tuán)放入模具，稍壓一壓，使模具花紋完全刻到面團(tuán)上，將面餅磕出。

第四步，將面餅放在案板上，花紋一面用刷子刷一層色，（上色用的料主要是由焦白糖，油，水組成），用毛衣針在表面扎出幾個孔，以便烤時出氣。第五步，將面餅放入烤箱，調(diào)節(jié)溫度，至月餅烤好出爐。