廣合腐乳的基本介紹
廣合腐乳是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。著名的腐乳品牌，始創(chuàng)于1893年（清光緒年間），廣合創(chuàng)始人方守儻在廣東開平縣水口鎮(zhèn)東埠，開設(shè)“廣合號”專營腐乳，廣合腐乳正式得名。廣合腐乳是精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成，不添加防腐劑，口感特別細(xì)滑，入口醇香誘人。
營養(yǎng)價值
1.腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆；
2.腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3.腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4.具有開胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。
產(chǎn)品特點(diǎn)
廣合腐乳精選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因黃豆及廣合獨(dú)特菌種精心發(fā)酵而成，不添加防腐劑，口感特別細(xì)滑，入口醇香誘人。
歷史民俗
廣合腐乳，始創(chuàng)于1893年（清光緒年間），廣合創(chuàng)始人方守儻在廣東開平縣水口鎮(zhèn)東埠，開設(shè)“廣合號”專營腐乳，廣合腐乳正式得名。 水口鎮(zhèn)地處三水交界之處，港澳客商往來頻繁，他們禁不住這股香味的誘惑，紛紛購買「廣合腐乳」帶回家。因此，「廣合腐乳」名聲大噪，遠(yuǎn)銷海外，被西方人贊為“中國奶酪”。 廣合腐乳歷經(jīng)百年傳承，已成為廣式腐乳的典范代表。它精選上等原料，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作工藝，帶來細(xì)滑醇香好滋味，備受海內(nèi)外萬千家庭信賴和喜愛，并不斷推陳出新，以綠色健康的產(chǎn)品融入現(xiàn)代生活。
廣合腐乳的制作方法
廣合腐乳排骨
特點(diǎn)： 味甜咸，有腐乳香味，色澤金紅
主料：豬排骨1.5公斤。
輔料：醬油130克，精鹽5克，白糖50克，腐乳湯80克，料酒10克，蔥50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（實(shí)耗250克）。
制作過程：
(1)蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的段，洗凈，控干水分，放入盆內(nèi)，加入少許醬油、水淀粉拌勻，用熱油炸成金紅色撈出（分3次炸）。
(2)將排骨放入鍋內(nèi)，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、姜片、腐乳湯，用大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨酥爛即成。
營養(yǎng)提示：
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，還具有滋陰潤燥功效。
品嘗吃法
廣合腐乳無論在直接食用、佐餐、涂抹、火鍋蘸料、烹調(diào)菜式樣樣都適用。 菜式推介：腐乳三文治、腐乳浸花甲、椒絲腐乳通菜、腐乳焗蝦、腐乳蛋角、腐乳浸水瓜、黃金腐乳骨、腐乳蒸雞、腐乳炒竹筍、腐乳燒茄子、腐乳涼瓜排骨煲等多種美味菜肴。
