伊河魴魚的基本介紹

伊河魴魚又名伊河鳊魚、伊河團(tuán)頭魴，當(dāng)?shù)乩习傩沼纸小澳拘~”，產(chǎn)于伊河，故有“伊魴”之說(shuō)。欒川特產(chǎn)，亦稱長(zhǎng)身鳊、鳊花、油鳊。因其肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美，是中國(guó)主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。河南洛陽(yáng)伊河的魴魚在古時(shí)就比較有名，唐代有“洛鯉、伊魴，貴于牛羊” 一說(shuō)，《詩(shī)經(jīng)》上也有“豈其食魚，必河之魴”之說(shuō)，說(shuō)明魴魚在古代是很名貴的食用魚之一。魴魚富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魴魚富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種人體所需的氨基酸。魴魚性溫、味 甘，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、益脾健胃、祛風(fēng)除寒等功效。適宜人群：貧血體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者。不適宜人群：慢性痢疾患者忌食。

歷史民俗

魴魚又名鳊魚，產(chǎn)于伊河，故有“伊魴”之說(shuō)，漢唐時(shí)期常以此魚招待貴賓。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食魴魚。遙想當(dāng)年白居易和朋友們香山聚會(huì)，一邊吃魴大快朵頤，一邊賦詩(shī)放浪形骸，真是羨煞人也。

鑒別真假

鳊魚體扁側(cè)，呈長(zhǎng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有 淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。肉細(xì)嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。

伊河魴魚的品嘗吃法

推薦吃法：椰漿魴魚排

原料：魴魚肉 400 公克,洋蔥 50 公克,紅黃甜椒 50 公克

做法：

1.魴魚肉沾裹面粉備用。

2.紅黃甜椒切絲、 洋蔥切絲、 紅蘿卜切細(xì)絲。

3.起鍋以乳瑪琳熱鍋，放入魚片煎煮，加入洋蔥、紅蘿卜絲。

4.淋入椰漿、米酒、 倒入水燜煮至滾，加鹽、細(xì)砂糖、雞粉調(diào)味 。

5.起鍋前倒入太白粉水芶欠盛盤， 撒上紅黃甜椒、香菜即可。