雁蕩山鐵皮石斛的基本介紹

石斛俗名“吊蘭”，又叫“仙斗“。蘭科，多年生常綠草本植物。多產(chǎn)于懸崖峭壁。莖直立，黃綠色，有明顯的節(jié)和縱槽紋。葉片長橢圓形，生于莖的上部。夏季開花，花白色，微帶紫紅，可盆栽供觀賞。莖可入藥，性微寒，味甘淡，具有養(yǎng)陰生津的功能，主治熱病傷津、陰虛內(nèi)熱、口干煩渴等癥。本地群眾，從山上掘來，常種在淺竹筒里出售。

營養(yǎng)價(jià)值

生津作用：鐵皮石斛具有生津作用，主要表現(xiàn)為促進(jìn)腺體分泌和臟器運(yùn)動。

降血糖作用：鐵皮石斛對可降低鏈脲霉素誘發(fā)糖尿血糖值。

增強(qiáng)機(jī)體免疫力：鐵皮石斛顆粒（TPSH）可促進(jìn)荷瘤動物巨噬細(xì)胞的吞噬功能，增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的增殖和分化及NK細(xì)胞的活性，并能明顯提高荷瘤動物的血清溶血素值，提示TPSH無論是對非特異性免疫功能，或是特異性細(xì)胞免疫以及體液免疫功能，均有一定的提高作用。

制作方法

石斛米粥

原料：鮮石斛、水、粳米、冰糖

制法：每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內(nèi)，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

效用：石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛的莖。石斛粥為一家傳驗(yàn)方，是由石斛和粳米加水煮成，具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱的功用。

適應(yīng)癥狀：熱病津傷，心煩口渴;病后津虧，虛熱不退;胃虛隱痛百兼博干嘔，舌光苔少等癥。

石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

材料：霍山石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生姜3片。烹制：石斛稍浸泡；倒扣草反復(fù)洗凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）蓋上盅蓋，隔火燉3小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3-4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

鑒別真假

真正的鐵皮石斛，帶一點(diǎn)暗黃綠色至黃綠色，其中的大小比較勻稱、而且看起來較美觀，常?？梢砸姷缴厦鏆埩舻暮芏嗳~鞘纖維，而且表面上有光澤，手感沉重，鮮鐵皮石斛還容易辨認(rèn)些，如果是成品的就比較難辨認(rèn)；然而如果是用其它石斛加工而成的假貨的話，它的顏色將會呈金黃色、黃色或黃褐色，甚至是無光澤或僅僅出現(xiàn)很少量的光澤，其中的個(gè)頭有大有小，拿在手上感覺比較輕浮。