洪湖蓮藕的基本介紹

蓮藕 ，屬于蓮（或稱荷）的根莖部分，別名蓮菜、荷藕等， 起源于我國，種植歷史3000多年，是一種用途十分廣泛的水生經(jīng)濟作物，它不僅可供食用，藥用，還是中國十大名花之一，深受廣大人民群眾所喜愛。

洪湖蓮藕屬于湖北蓮藕中的特有品種，俗稱“沔城藕”，舊時沔陽（原洪湖市與仙桃市）城蓮藕聞名天下，沔陽城蓮藕以洪湖蓮藕最為甜美。

營養(yǎng)價值

1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

產(chǎn)品特點

洪湖是全國最大的濕地保護區(qū)，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青色湖泥，在此處種出的蓮藕有一下特點:蓮藕形狀長、細，淀粉含量豐富，煮湯易爛。洪湖蓮藕也有移摘洪湖別處的，如武漢蔡甸，但別處的黃色山泥長出的蓮藕短、粗，煮不爛。

歷史民俗

洪湖蓮藕為歷代貢品，清道光年間（1839年），陸建瀛升翰林院侍講，旋轉(zhuǎn)侍讀。道光皇帝宴請翰林院人員，每人都攜帶禮品赴宴。陸建瀛精選洪湖蓮藕、皮蛋、咸蛋，作為禮物進貢道光皇帝，道光皇帝對洪湖蓮藕，皮蛋，咸蛋，贊不絕口。第2年授陸建瀛直隸天津道，從此陸建嬴在朝廷一路升遷，官至兩江總督。

洪湖蓮藕的品嘗吃法

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

3.藕削去外皮以后應(yīng)盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調(diào)，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。

4.吃藕應(yīng)分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食；第二、第三節(jié)稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節(jié)之后的各節(jié)只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。