英山桔梗的基本介紹

英山桔梗，為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。英山紫苔山桔梗，收縮均勻，橫斷呈菊花紋狀，曾獲1938年巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)，稱"英桔"。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠(yuǎn)志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經(jīng)完全水解所產(chǎn)生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠(yuǎn)志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

在感官特色上，英山桔梗呈圓柱形或略紡錘形，下部漸細(xì)。表面白色或淡黃白色，不去外皮者表面黃棕色至灰棕色，質(zhì)實(shí)體重，硬而不易折斷。斷面菊花心明顯，味微甜后苦。

制作方法

1．采收時(shí)間：生長(zhǎng)期≥18個(gè)月以上時(shí)采收。采收時(shí)間為每年的9月下旬至11月中旬。

2．加工方法：洗凈用竹刀或瓷片刮去外皮，禁用金屬刮。曬干或烘干，烘干溫度≤70℃，干制至水分≤15%為止。

英山桔梗的品嘗吃法

桔梗的吃法很多，可涼拌、腌制、清炒、葷菜等均可，是不錯(cuò)的美味及保健食品。

涼拌桔梗

材料：干桔埂或鮮桔梗，鹽，白醋或蘋(píng)果醋，糖稀，白芝麻，味精，蒜，辣椒油，辣椒面（少量），蔥絲、白芝麻。

做法

1、干桔梗就需要泡6小時(shí)左右，等完全泡開(kāi)了，洗幾遍。

2、把桔梗放到容器中，放鹽，辣椒油，白蘋(píng)果醋少量，糖稀，味精，蒜末，拌勻。

3、把蔥絲放上面，白芝麻灑到上面。