水城小黃姜的基本介紹

水城小黃姜姜。因產(chǎn)于水城，姜塊相對較小，表皮呈淡黃色，故得名水城小黃姜。是水城人民在長時間的生姜種植與銷售中根據(jù)姜塊自身獨有的外形自發(fā)喊叫出的名稱，并一直延續(xù)至今。水城縣特產(chǎn)，屬傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。

種植地環(huán)境

產(chǎn)地地貌：水城位于階梯狀大斜坡地段。西北高，東南低。境內(nèi)海拔最高點2990.6m，最低處海拔35m。氣候和生態(tài)條件復(fù)雜多樣，立體農(nóng)業(yè)特征明顯。水城小黃姜生長環(huán)境先天優(yōu)越。

產(chǎn)地土壤：水城縣土壤以地帶性紅壤、黃棕壤和黃壤為主，多含砂、石巖，土壤肥沃疏松、富含硒、氮、磷、鉀等有機質(zhì)、pH值在6～7之間。給予了水城小黃姜生產(chǎn)絕佳的條件。

產(chǎn)地氣候：水城縣屬亞熱帶季風濕潤氣候，季風交替明顯，全年氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，春干秋涼，無霜期長，雨量充沛，日照少，輻射能量低。提供了極適宜的氣候，水城小黃姜能優(yōu)質(zhì)的生長。

地域保護范圍

水城小黃姜產(chǎn)地范圍為貴州省水城縣發(fā)耳鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、都格鎮(zhèn)、雞場鎮(zhèn)、楊梅鄉(xiāng)、營盤鄉(xiāng)、龍場鄉(xiāng)共7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價值

生姜味辛性溫，長于發(fā)散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為“嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。

干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁泡制藥物，必將影響藥物的泡制效果，達不到藥物泡制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。

按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

產(chǎn)品特點

姜塊表皮呈淡黃色，姜塊個體較小，鮮姜帶清香味，切開后辣味濃郁、纖維細小、姜油豐富、味道鮮美。具有良好的市場知名度。上世紀八十年代大量出口韓國和日本，并且多次在國內(nèi)外展銷會、博覽會上獲得金獎。是水城縣重要地方特色產(chǎn)業(yè)之一。

水城小黃姜的質(zhì)量特色通過資質(zhì)認證機構(gòu)對其樣品進行隨機檢測的數(shù)據(jù)來體現(xiàn)。理化指標方面生姜：6-姜辣素≥0.10%，水份≤95%，粗纖維≤2.4%；干姜：6-姜辣素≥0.60%，水份≤16%，粗纖維≤6.5%。

歷史民俗

水城小黃姜，屬姜目姜科姜屬。水城縣種植歷史悠久，據(jù)《水城廳志·食貨》，早在乾隆年間，地方志書就記載了水城好產(chǎn)小黃姜?？梢娝切↑S姜的存在已經(jīng)有近百年的歷史。

水城縣自古就種植生產(chǎn)生姜，主要產(chǎn)地分布在水城縣的發(fā)耳鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、都格鎮(zhèn)、雞場鄉(xiāng)、楊梅鄉(xiāng)、營盤鎮(zhèn)、龍場鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當?shù)爻霎a(chǎn)的生姜，姜表皮光滑呈淡黃色，姜塊個頭相較于其它地區(qū)的生姜較小，是水城小黃姜獨有的特征。并逐漸成為市場上區(qū)分于其它區(qū)域生姜的感官品質(zhì)。水城小黃姜的名稱由此而得，并形成叫賣。