雷峰山茶的基本介紹
雷峰山茶是江西九江彭澤縣的特產(chǎn)，為地理標志保護產(chǎn)品，是江西十大名茶之一。外形條索緊結(jié)粗實；色澤墨綠；稍有樸片；香氣純正；滋味尚醇；葉底尚嫩有單張，翠綠。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、茶樹品種
小葉灌木型品種。
二、立地條件
海拔≥200m雷峰山山地 ,土壤質(zhì)地為有機質(zhì)森林土，土壤呈酸性，土層厚度≥80cm,pH值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。
三、茶樹栽培
1. 育苗：扦插育苗。
2. 種植：種植時間為當年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（畝）。
3. 施肥：每年施腐熟的有機肥≥200公斤/每667㎡（畝）。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定。
四、采摘
每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽頭、一芽一葉初展、一芽二、三葉初展分級收購。嫩葉長度≤4cm，同等嫩度≤5%，無老葉、無魚葉、無老梗、無病蟲葉、無紫色芽葉。
五、加工
1. 工藝流程：
鮮葉分級→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精選包裝、入庫
2. 工藝要求：
（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120至180℃，時間7至10分鐘；滾筒式殺青，溫度220至280℃，時間2至3分鐘。
（2）揉捻：
人工揉捻：揉抖相結(jié)合，防止結(jié)塊，斷碎，時間3至5分鐘；
機械揉捻：揉捻機揉捻3分鐘左右。
（3）二青：
手工二青：搓條、拉條、堆條、翻條、撒條對茶葉進行整形，鍋溫50至80℃;
理條機二青：振動理條機理條4至5分鐘，溫度80至100℃;
二青機二青：二青滾筒做二青，溫度80至100℃，時間2至4分鐘。
（4）烘干：
烘干臺烘干，溫度60至100℃;茶葉烘干機烘干：毛火125℃、5分鐘左右；足火80℃、時間40分鐘左右。
產(chǎn)地范圍。
雷峰山茶產(chǎn)地范圍為江西省彭澤縣東升鎮(zhèn)雷峰山（俗稱：雷峰尖）為核心的自然山體及山脈延伸部分的浩山鄉(xiāng)和東升鎮(zhèn)（含上十嶺墾殖場）現(xiàn)轄行政區(qū)域。
專用標志使用。
雷峰山茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向彭澤縣市場監(jiān)督管理局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。雷峰山茶的檢測機構(gòu)由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
