長(zhǎng)寧苦筍的基本介紹
長(zhǎng)寧的苦竹確實(shí)與眾不同，是我國(guó)南方的特有竹種。由于長(zhǎng)寧獨(dú)特的地理位置、溫度、土壤、水資源及竹類生態(tài)系統(tǒng)典型多樣，造就了長(zhǎng)寧苦筍的獨(dú)特品質(zhì)，香氣和味道極其獨(dú)特，聞起來(lái)有淡淡的苦氣，入口即有苦味，咀嚼回味甘甜，故俗稱“甜苦筍”。同時(shí)，長(zhǎng)寧苦筍富含微量元素鋅，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，無(wú)論干炒、煲湯或是與肉類搭配都是菜中珍品，還有清熱解毒、健胃消食等功效。自4月上旬到6月中旬，從海拔200多米的丘陵到1400多米的山區(qū)，從房前屋后田邊地角到嶙峋狹小的石頭縫里，苦筍漸次出土，展示著生存的自由，張揚(yáng)著生命的歡樂(lè)，為竹鄉(xiāng)人提供源源不斷的新鮮食材。
長(zhǎng)寧苦筍是長(zhǎng)寧縣自然生態(tài)區(qū)域內(nèi)丘陵山地上的苦竹在春夏之際生出的新鮮嫩筍及其加工產(chǎn)品。長(zhǎng)寧苦竹是長(zhǎng)寧縣筍用竹林中的重要竹種，分布廣、數(shù)量大，全縣苦竹種植面積7.8萬(wàn)畝，擁有標(biāo)準(zhǔn)化苦筍筍用林基地1萬(wàn)余畝，年產(chǎn)帶殼鮮苦筍3.89萬(wàn)噸，產(chǎn)品暢銷全國(guó)20多個(gè)省區(qū)市，直接產(chǎn)值2億多元。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
斑苦竹 （俗稱“甜苦筍”）。
二、立地條件
適宜長(zhǎng)寧氣候生態(tài)環(huán)境，最佳海拔320m至1200m之間，土壤環(huán)境質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。土壤pH值5.0至8.0的黃壤、紫色土等，土層厚度400mm以上。
三、種植技術(shù)
1. 造林：
（1）種苗：宜挖取成林苦竹林母竹，竹稈直徑2.0cm至5.0cm，帶3盤(pán)至4盤(pán)枝，來(lái)鞭長(zhǎng)度10cm至15cm、去鞭長(zhǎng)度15cm至30cm，鞭芽健壯，竹鞭無(wú)機(jī)械損傷，竹節(jié)正常，無(wú)病蟲(chóng)害。
（2）種植密度：種植坡度小于15°，造林密度宜為56株/每667㎡（畝）、株行距宜為3.0m×4.0m；坡度15°至35°的造林密度宜為74株/每667㎡（畝）、株行距為3.0m×3.0m。
（3）造林時(shí)間：最佳時(shí)間為11月底至次年2月。
（4）種植方法：沿水平階帶狀采用人工方式整地，種植穴規(guī)格為40cm×40cm×40cm。先將表土墊入穴底，放入母竹，鞭根舒展，分層蓋土踏實(shí)，竹鞭或根盤(pán)上面與穴面持平或略低。天氣干旱或土壤濕度較低的地方，還要先行適當(dāng)灌水，再行覆土。覆土厚度宜高出原入土深度3cm至5cm，并將栽植穴堆成饅頭形，最后表層再覆蓋一層松土，澆透定根水。
2. 林地管理：
（1）幼林撫育：澆灌水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，林地積水，及時(shí)挖溝排澇；郁閉前應(yīng)每年在5月至6月、7月至8月除草松土兩次，松土深度5cm至15cm為宜；新出筍不留或留養(yǎng)少量的壯筍，第2年起應(yīng)及時(shí)疏去弱筍、小筍、退筍及病蟲(chóng)筍。
（2）成林管理：春季選取出筍，蓄筍長(zhǎng)竹，其留養(yǎng)率30%為宜，冬末鋤撫一次，鋤撫深度10cm至20cm，并采伐老竹，清理病蟲(chóng)竹、風(fēng)倒竹、弱竹，種植密度以9000至12000株/hm為宜。林地覆蓋，覆蓋厚度15cm至30cm，覆蓋物保持60%水分。
3. 施肥：2月至3月施長(zhǎng)筍肥，5月至6月施長(zhǎng)鞭肥，11月至12月施孕筍肥，肥料品種為以腐熟的有機(jī)肥為主，采用撒施、穴施或結(jié)合覆蓋措施一并施入，每667㎡（畝）施入量1000kg至2000kg，且符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4. 病蟲(chóng)害防治：營(yíng)林技術(shù)、物理防治及化學(xué)防治相結(jié)合，且符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
四、加工
1. 清水苦筍主要加工工藝流程：原料處理→去殼→清洗→切分→罐裝→殺菌→冷卻→貯存。
2. 苦筍干主要加工工藝流程：原料處理→去殼→切片→干燥→裝袋→貯存。
3. 加工環(huán)境和加工工藝應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)地范圍。
長(zhǎng)寧苦筍產(chǎn)地范圍為四川省宜賓市長(zhǎng)寧縣長(zhǎng)寧鎮(zhèn)、三元鄉(xiāng)、花灘鎮(zhèn)、井江鎮(zhèn)、銅鑼鎮(zhèn)、竹海鎮(zhèn)、桃坪鄉(xiāng)、老翁鎮(zhèn)、下場(chǎng)鎮(zhèn)、梅白鄉(xiāng)、古河鎮(zhèn)、開(kāi)佛鎮(zhèn)、銅鼓鄉(xiāng)、硐底鎮(zhèn)、龍頭鎮(zhèn)、雙河鎮(zhèn)、富興鄉(xiāng)、梅硐鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
專用標(biāo)志使用。
長(zhǎng)寧苦筍產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向長(zhǎng)寧縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志"的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。長(zhǎng)寧苦筍的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
歷史民俗
長(zhǎng)寧盛產(chǎn)苦筍歷史悠久，上海博物館珍藏的《苦筍帖》，是唐代“草圣”懷素迄今傳世作品中一件沒(méi)有爭(zhēng)議的真跡?！犊喙S帖》兩行14字：“苦筍及茗異常佳乃可逕來(lái)懷素上”。上海博物館考證此帖的人士說(shuō)：苦筍，是一種產(chǎn)于西南的植物，筍肉色白，噴香微苦，回口爽甜，品之如茶。北宋元符元年，黃庭堅(jiān)來(lái)到戎州（今宜賓）居住，經(jīng)常吃苦筍，一年之后揮毫留下了《苦筍賦》，至今珍藏于臺(tái)北故宮博物院。如果說(shuō)唐宋時(shí)留下來(lái)的墨寶還不足證明長(zhǎng)寧苦筍的久遠(yuǎn)，那么明代李時(shí)珍的《本草綱目》則是鐵證了?！侗静菥V目》說(shuō)“竹筍，諸家惟以苦竹筍為最貴……四川·敘州·宜賓·長(zhǎng)寧所出苦筍，彼人重之。宋·黃山谷有苦筍賦云：僰道苦筍，冠冕兩川，甘脆愜當(dāng)，小苦而成味；溫潤(rùn)稹密，多啗而不疾人。食肴以之開(kāi)道，酒客為之流涎。其許之也如此。
