撫順哈什螞的基本介紹
撫順哈什螞，遼寧省撫順市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
哈什螞是林蛙的一種俗稱，是中國(guó)林蛙在撫順地區(qū)特定的地域條件下形成的一個(gè)優(yōu)良品種。撫順哈什螞肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是集藥用、滋補(bǔ)和食用于一身的名貴經(jīng)濟(jì)蛙種，享有綠色“軟黃金”的美譽(yù)。蛙油是名貴的中藥材、滋補(bǔ)強(qiáng)身的珍品。蛙皮可入藥，有養(yǎng)肺滋陰、治虛癆咳嗽的功能。哈什螞與飛龍、熊掌、猴頭并列為中國(guó)四大珍品?，F(xiàn)代藥理學(xué)分析，撫順哈什螞油含有人體必需的4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。
2007年11月21日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“撫順哈什螞”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。2008年，撫順市共修建蛙塘1.8萬(wàn)個(gè)，近1萬(wàn)戶農(nóng)民進(jìn)山養(yǎng)哈什螞，年產(chǎn)哈什螞1億只，年均產(chǎn)值達(dá)10億元。
質(zhì)量技術(shù)要求
二、質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
哈什螞。
（二）養(yǎng)殖環(huán)境要求。
1.水源：蛙場(chǎng)（蛙池）必須有常年不斷的山間清潔溪流或小河，并選遠(yuǎn)離村屯。水深為20至30厘米。
2.森林：蛙場(chǎng)（池）四周必須有闊葉林和針闊混交林。林下有灌木、草本植物和枯枝落葉層，以保持空氣濕潤(rùn)、土壤潮濕，并能招引、繁衍昆蟲(chóng)。
3.地勢(shì)：自然形成“兩山夾一溝”的天然圍墻，構(gòu)成眾多的小流域。溝筒長(zhǎng)約1至5公里，溝寬為200至1500米。
（二）養(yǎng)殖技術(shù)要求。
1.親蛙選擇：選擇品種純正、個(gè)體肥大、無(wú)損傷、生命力旺盛、繁殖力強(qiáng)的2至4年生成蛙作為種蛙。
2.產(chǎn)卵、孵化：
（1）產(chǎn)卵池：池壩高60至80厘米，池水深30至50厘米。每平方米投放3至4對(duì)種蛙。
（2）孵化池：池水深度一側(cè)為40厘米，另一側(cè)為10厘米，出入水口設(shè)在一個(gè)方向。每平方米水面投放5至6塊卵團(tuán)。
3.蝌蚪專用池：每平方米可放養(yǎng)1000至1500只蝌蚪。池型規(guī)格以4米×5米=20平方米較適宜，最大不超過(guò)40平方米。水深30至40厘米。
4.成蛙飼養(yǎng)：蝌蚪變態(tài)后，在變態(tài)池中相繼登陸上岸。越冬池水深不低于2米。池底要有大小不等的石塊、樹(shù)根等隱蔽物。
5.捕捉：哈什螞生長(zhǎng)2年以上達(dá)到成熟即可捕捉，獲取蛙油最適蛙齡為3至4年生。10月初至封凍前捕捉。
地域保護(hù)范圍
撫順哈什螞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省撫順市人民政府《關(guān)于界定撫順哈什螞地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的函》（撫政86號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省撫順市新賓滿族自治縣、清原滿族自治縣及撫順縣湯圖滿族鄉(xiāng)、上馬鄉(xiāng)、后安鎮(zhèn)、馬圈子鄉(xiāng)、救兵鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
產(chǎn)地環(huán)境
撫順位于長(zhǎng)白山脈向遼河平原的過(guò)渡地帶，是一座山多林密，林水相依的城市。新賓、清原滿族自治縣及撫順縣湯圖滿族鄉(xiāng)、上馬鄉(xiāng)、后安鎮(zhèn)、馬圈子鄉(xiāng)、救兵鄉(xiāng)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處山區(qū)，四周有闊葉林和針闊混合林，空氣濕潤(rùn)，土壤潮濕，豐富的水源、廣袤的森林、“兩山夾一溝”的天然圍墻，構(gòu)成眾多的小流域，為撫順哈什螞提供了優(yōu)越的自然條件。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
撫順哈什螞油中硼、鐵、鉀含量較高，其中硼平均含量1.59微克/克，是其他地區(qū)蛙油硼含量的1.25—2.06倍，鐵平均含量51·92微克/克，是其他地區(qū)蛙油鐵含量的1.48—2.9倍，鉀含量平均為1.48%，是其他地區(qū)蛙油鉀含量的1.0—2.9倍。而銅和鎂含量總體偏低，銅平均含量為7.02微克/克，鎂平均為0.058%。鐵/銅比值與鐵/鋅比值較高，分別約為7.39和3.27。撫順哈什螞油中鈣含量在0.22%—0.28%，較為集中。
哈什螞油是雌蛙輸卵管干品，與高等動(dòng)物的胎盤(pán)作用一樣，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。中醫(yī)以哈什螞整體或輸卵管入藥，其味甘咸，性平，稍腥有滑膩感，具有益精補(bǔ)腎、滋陰養(yǎng)顏、健腦潤(rùn)肺、延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力之功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
撫順林蛙雌蛙特征是個(gè)體肥大，腹部為紅黃色，帶有桔紅色斑點(diǎn)。頭部略呈三角形。吻端略突出于下頜。體膚黑色或黑褐色并有“八”字形黑斑。體側(cè)灰色，有少數(shù)分散的疣粒。后肢發(fā)達(dá)，為體長(zhǎng)3倍，關(guān)節(jié)靈活，善跳躍。雄蛙腹部乳白色或黃白色，下頜兩側(cè)的口角處有一內(nèi)聲囊，右大左小。前肢短而粗狀，第1指內(nèi)側(cè)有灰白色的肉瘤。
歷史民俗
撫順哈什螞在宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時(shí)珍的《本草綱目》中均有記載。
明清時(shí)期以其為原料制成的道地哈什螞油藥材已成為名貴的滋補(bǔ)珍品，被譽(yù)為“八珍之首”，作為“上等宮廷貢品”供達(dá)官貴人享用。
20世紀(jì)70年代，撫順哈什螞半人工養(yǎng)殖獲得成功。
20世紀(jì)80年代開(kāi)始，撫順市政府全力推廣人工養(yǎng)殖技術(shù)，在全地區(qū)大規(guī)模人工養(yǎng)殖哈什螞，并起草制定了《撫順哈什螞半人工養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》，由遼寧省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布實(shí)施，使撫順哈什螞養(yǎng)殖進(jìn)一步規(guī)范化、規(guī)?；⒖茖W(xué)化。
