徐聞山羊的基本介紹
徐聞山羊，又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊，中國(guó)國(guó)家地理保護(hù)產(chǎn)品。是適應(yīng)高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，早在20世紀(jì)初就已經(jīng)進(jìn)入香港等地市場(chǎng)，頗受香港食客鐘愛，并以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地。
質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
雷州山羊。
（二）飼養(yǎng)管理。
飼養(yǎng)管理方式以放牧為主、補(bǔ)飼為輔，收牧后補(bǔ)喂少量粗料或精飼料。放牧地為熱帶灌木叢林坡地，主要植物種類有刺葵、桃金娘、番石榴、畫眉草、鴨咀草、竹節(jié)草等，山羊在放牧過(guò)程中能采食多種灌木枝葉及牧草。
1、羔羊飼養(yǎng)：初生羔羊要及時(shí)吃到初乳，初生30天內(nèi)以哺母羊乳為主，飼喂為輔，10日齡左右開始訓(xùn)練吃草料，2周后的羔羊可隨母羊到牧地上放牧。2個(gè)半月至3月齡斷乳。
2、育成羊飼養(yǎng)：以放牧群養(yǎng)為主，每群20至60只，一日放牧二次，每次放牧?xí)r間2個(gè)半小時(shí)以上。按月固定抽測(cè)個(gè)體體重，檢查發(fā)育情況，3月齡公羔體重≥8.2kg、母羔≥6.5kg，6月齡公羊體重≥15kg，母羊體重≥13kg為羊群生長(zhǎng)發(fā)育情況良好。嚴(yán)禁使用違禁藥物。
（三）質(zhì)量特色。
1、外觀特征：被毛為黑色，全身被毛短而富有光澤，鼻額稍凸，背腰平直，十字部與鬐甲同高或稍高。按體型可分為高腳種和矮腳種兩個(gè)類型。高腳種腹部緊縮，乳房欠發(fā)達(dá)，好走動(dòng)，喜攀樹枝。矮腳種骨骼較細(xì)，腹大，乳房發(fā)育良好多產(chǎn)雙羔，采食安定，不擇食。
2、羊肉特色：羊肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。6月齡屠宰平均體重14kg，屠宰率44.2%至46.5%，凈肉率63.3至67%。羊肉的主要理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)含量≥19.4%，氨基酸含量≥16.4%，脂肪含量7.5至8.5%，維生素A含量≥34IU/100g；1歲屠宰的平均體重30kg，屠宰率48.5%至52.3%，凈肉率70.3%至73.6%，羊肉主要理化指標(biāo)為蛋白質(zhì)含量≥18.8%，氨基酸含量≥16.2%，脂肪含量8%至9.5%，維生素A含量≥36IU/100g。
產(chǎn)地環(huán)境
徐聞地處中國(guó)大陸最南端，交通便利，屬熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫23.6℃，一年四季陽(yáng)光充足，自然經(jīng)濟(jì)條件好，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，盛產(chǎn)各種熱帶農(nóng)產(chǎn)品，截至2009年徐聞縣建成認(rèn)證“無(wú)公害養(yǎng)殖基地”17個(gè)，“生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)”18個(gè)。最具優(yōu)勢(shì)的是徐聞全縣境有荒山灌木地36萬(wàn)畝，宜牧面積60多萬(wàn)畝，灌木四季常青，長(zhǎng)有大量天然牧草茂盛且種類繁多，非常適宜發(fā)展草食牧業(yè)。2009年全縣實(shí)現(xiàn)牧業(yè)產(chǎn)值4.57億元，比2008年增長(zhǎng)3.3%；肉類總產(chǎn)量1.91萬(wàn)噸，比增3.8%；生豬出欄20.5萬(wàn)頭，比增3.5%；牛出欄1.43萬(wàn)頭，比增5.5%；羊出欄4.05萬(wàn)只，比增8%；家禽出欄265萬(wàn)只，比增1.6%。畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展俱有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。 徐聞山羊的美味肉質(zhì)，與其采食的飼料和特殊的飼養(yǎng)方式息息相關(guān)。這種山羊性情溫順，喜干燥，而徐聞地全年氣候溫和，植被茂盛，樹木常青，基本上全年放牧，羊群常年采食桃金娘、掃把木、番石榴、刺葵等幾十種灌木嫩芽及樹葉，其中不少灌木是中草藥材，羊采食后提高抗病能力，并減輕了膻味。
據(jù)了解，徐聞放養(yǎng)的山羊日常極少補(bǔ)料，只是在冬春季節(jié)，放牧吃不飽時(shí)，農(nóng)民才采回樹葉飼喂，有時(shí)加喂些稻草和番薯絲，基本不喂精飼料。此外，徐聞山羊平時(shí)群養(yǎng)放牧，喜歡走動(dòng)，一只山羊放牧一天所走路程不少于10公里。喜食“藥草”加上“熱愛運(yùn)動(dòng)”，造就了這種肉質(zhì)鮮美的羊中極品。
專用標(biāo)志使用
徐聞山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省徐聞縣人民政府《關(guān)于劃定徐聞山羊產(chǎn)地范圍的函》提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省徐聞縣南山鎮(zhèn)、龍?zhí)伶?zhèn)、海安鎮(zhèn)、邁陳鎮(zhèn)、西連鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。徐聞山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省徐聞縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
徐聞山羊是中國(guó)地方優(yōu)良的羊品種之一，1997年被列入《國(guó)家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》。多為黑色，少數(shù)
為麻色和褐色。多數(shù)黑色的徐聞羊分高腳與短腳兩種類型，高腳種體形較高，多產(chǎn)單羔，喜吃灌木枝葉，飼養(yǎng)量較少；短腳種體形較矮，骨細(xì)，多產(chǎn)雙羔，采食安定，不挑食，易管理，農(nóng)民喜歡飼養(yǎng)。另有少數(shù)徐聞山羊被毛為麻色和褐色，從頭頂上脊骨中央至尾部有一條黑色毛帶，身上滲有黑色的雜斑，據(jù)說(shuō)是1217年（南宋嘉定十年）從緬甸引進(jìn)的山羊同徐聞山羊雜交育成的一個(gè)亞品種。
徐聞山羊肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，具有滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛寒冷，益賢氣，暖脾胃，溫補(bǔ)氣血的作用，是秋冬理想滋補(bǔ)品，徐聞酒廠曾利用徐聞山羊研制成牡山羊酒，產(chǎn)品暢銷全中國(guó)。徐聞山羊的脂肪分布均勻，肉色質(zhì)瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近馳名，棕紅，膻味較淡，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。板皮質(zhì)密，輕便，彈性好，皮張大。
