蕉嶺冬筍的基本介紹

蕉嶺冬筍，廣東省梅州市蕉嶺縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。

蕉嶺縣種植毛竹,生產(chǎn)冬筍的歷史悠久,距今已有2000多年。竹類大都喜溫暖濕潤(rùn)的氣候,而蕉嶺地處北回歸線附近,四季溫和,光照充足,雨量充沛,非常適合毛竹生長(zhǎng)。此外,其境內(nèi)土壤pH值約為5.4-6.7,土層深厚,疏松,無任何污染,富含有機(jī)質(zhì)和多種微量元素,為冬筍充分吸取土壤中的養(yǎng)分和精華,變得豐厚、鮮活,提供了基礎(chǔ)條件。得益于這得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,“蕉嶺冬筍”成為了地區(qū)久負(fù)盛名的土特產(chǎn)之一。

冬筍是蕉嶺縣十大長(zhǎng)壽食品之一，其獲得原因是：

一是具有鮮明的地方特色；

二是產(chǎn)品天然綠色、口味好、品質(zhì)佳；

三是產(chǎn)品具有一定生產(chǎn)規(guī)模，在促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中作用顯著；

四是有廣闊的市場(chǎng)、是促進(jìn)農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效的主要途徑之一。

生產(chǎn)情況

毛竹產(chǎn)業(yè)是蕉嶺縣大農(nóng)業(yè)范疇的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2009年，蕉嶺縣新種毛竹153公頃（2293.8畝），墾復(fù)施肥、劈山撫育毛竹7133公頃（10.7萬畝）。

2015年，全縣毛竹種植面積達(dá)15萬畝（其中南礤鎮(zhèn)毛竹種植面積8萬畝，藍(lán)坊鎮(zhèn)5萬畝，廣福鎮(zhèn)1萬畝，其他各鎮(zhèn)共1萬畝），年產(chǎn)0.8萬噸，是蕉嶺縣冬筍節(jié)的主要原料供應(yīng)基地。

如何挑選冬筍

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實(shí)，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動(dòng)的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.止血涼血

冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

2.通便

具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。

3.養(yǎng)肝

冬筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。

4.消食

冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

5.健脾

適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

6.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕉嶺冬筍筍殼呈淡黃色，筍肉白色或乳白色，筍體飽滿，殼薄肉厚，外形呈馬蹄狀，有沉實(shí)感。筍香味濃郁，筍肉口感細(xì)膩爽脆，清甜鮮美。