延安酸棗的基本介紹
延安酸棗別名山棗、棘、山酸棗、野棗、刺棗等。為鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。高1~3m。樹皮灰褐色，有縱裂;幼枝綠色，具長(zhǎng)枝和短枝。陜西省延安市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。延安酸棗，來自黃土高原野生品種，無污染無公害，營(yíng)養(yǎng)成分含量高，素有"天然維生素丸"之稱。是良好的食藥兩用干果，具有很好的藥用價(jià)值。
生物特性
酸棗為鼠李科棗屬落葉灌木或小喬木植物。高1~3m。樹皮灰褐色，有縱裂;幼枝綠色，具長(zhǎng)枝和短枝。長(zhǎng)枝"之"之形曲折，于分枝基部處具刺1對(duì)，1枚針形直立，另1枚向下彎曲。單葉互生，葉片橢圓形至卵狀披針形，先端短尖而微凹，基部偏斜，基出3脈，邊緣有稀鋸齒，葉柄極短;花小，黃綠色，2~3朵簇生于葉腋，與萼互生，核果近球形，熟時(shí)暗紅色，味酸甜，核較大，兩端鈍?；ㄆ?~5月，果期5~9月。喜向陽、干燥的環(huán)境。適應(yīng)性極強(qiáng)，能耐堿、耐寒、耐旱、耐瘠薄，但不耐澇。丘陵、山地、溝邊、路旁、荒地均能生長(zhǎng)。
生產(chǎn)情況
酸棗樹是陜北黃土高原的野生水果品種。隨著酸棗的食用藥用價(jià)值被發(fā)掘出來，延安市人工栽培也逐漸增多。荒山坡、黃河灘地卻極其適合酸棗生長(zhǎng)，因?yàn)榉N植酸棗并不需要太多的田間管理，對(duì)土地要求很低，還能響應(yīng)國家的退耕還林政策，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植酸棗的積極性日益高漲。隨著延安酸棗品牌的提升，延安周邊的區(qū)縣，很多農(nóng)民都是訂單種植。2001年，延安市開始實(shí)施的酸棗產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目，由延安常泰藥業(yè)有限責(zé)任公司承擔(dān)。到2005年，酸棗開發(fā)綜合經(jīng)濟(jì)收入已達(dá)到5000萬元以上。2006年1月27日胡總書記來延安視察工作，對(duì)這一項(xiàng)目給予高度評(píng)價(jià)。該項(xiàng)目的主要任務(wù)是通過對(duì)酸棗仁成份研究，確定其藥用活性;建立酸棗仁質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn);研究觀察野生酸棗篩選優(yōu)良酸棗品種;利用克隆等高科技生物技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)酸棗種苗;在延川、延長(zhǎng)、宜川和寶塔區(qū)建立10萬畝符合GAP規(guī)范要求的優(yōu)質(zhì)酸棗基地并對(duì)基地產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。
延安常泰藥業(yè)通過技術(shù)攻關(guān)，確定了酸棗仁的藥用活性，建立了包括指紋圖譜在內(nèi)的酸棗仁新標(biāo)準(zhǔn);初步選定了5個(gè)適生性強(qiáng)、結(jié)果率高、果形好、藥用成份含量高的優(yōu)良酸棗品系。并建立了具有國際領(lǐng)先水平的酸棗組培快繁中心;采取"公司 高校 農(nóng)戶 基地"模式，在"三縣一區(qū)"與12個(gè)鄉(xiāng)53個(gè)村3868戶農(nóng)民簽訂酸棗種植合同，建立符合GAP要求的酸棗規(guī)范化種植示范基地3.1萬畝，并獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年，"三縣一區(qū)"農(nóng)民采收酸棗在1200噸左右，純收入在350萬元以上。2004年，常泰藥業(yè)公司還成功地實(shí)現(xiàn)了酸棗深加工，推出了酸棗汁和酸棗醬等產(chǎn)品，以酸棗仁為主要原料的公司主導(dǎo)產(chǎn)品心神寧片年銷售額達(dá)3000多萬元;酸棗核活性碳、酸棗葉保健茶、酸棗醋、酸棗酒等新產(chǎn)品研發(fā)也進(jìn)展順利。2005年10月，在中國國際棗產(chǎn)業(yè)高層論壇會(huì)上，常泰藥業(yè)被與會(huì)專家評(píng)為"棗產(chǎn)業(yè)深加工示范企業(yè)"。
質(zhì)量技術(shù)要求
(一)栽培技術(shù)。
1、土壤選擇:須選擇土質(zhì)為土石底山丘陵區(qū)的片麻巖母質(zhì)上的土壤或黃綿土及黑壚土;PH值5.5至8.5的土壤。
2、栽植密度:密植園畝栽220株，株行距為3×1米或1.5×2米。普通園畝栽110株，株行距為1.5×4米或3×2米。定植時(shí)間為每年春季3月下旬至4月中旬。
3、修剪:幼樹高1米左右開始，離地面80厘米處將主桿截?cái)?，從截口?0厘米范圍內(nèi)選留3至4條壯枝，培養(yǎng)成第一層主枝，使其呈放射性向四周伸展，形成第一層樹冠;第二年從當(dāng)年發(fā)出的棗頭上選留2-3根壯枝，培養(yǎng)成第二層主枝，形成第二層樹冠;第三年以同樣的方法，培養(yǎng)第三層樹冠。各層間距依次遞減，第一層為50厘米，第二層為40厘米，第三層為30厘米，使整個(gè)樹體保持在3米左右。
4、施肥:秋、冬、春季主要以施充分腐熟的農(nóng)家肥為主，在每年落葉前后至次年萌芽前一次性施入;夏季施肥一般在雨后進(jìn)行，以富含N、P、K速效復(fù)合肥為主。
(二)采收。
每年10月下旬至11月下旬，當(dāng)果實(shí)呈紫紅色完全成熟時(shí)即可采收。用竹桿將果實(shí)輕輕擊落在干凈的布?jí)K上，撿去雜物，裝在袋內(nèi)。
(三)加工工藝。
1、晾曬:酸棗采收后，應(yīng)及時(shí)攤晾在干凈、衛(wèi)生、通風(fēng)性好、陽光充足的地方進(jìn)行晾曬。
2、清洗:用飲用水沖洗。
3、果肉果核分離:用專用酸棗脫肉機(jī)械進(jìn)行。
4、果核、果仁分離:用專用脫殼機(jī)械進(jìn)行。
5、干燥:將果仁、核殼分別攤在專用場(chǎng)地進(jìn)行。
6、包裝:用專用包裝袋對(duì)果肉、果仁、核殼按質(zhì)量等級(jí)分別進(jìn)行包裝。
(四)質(zhì)量特色。
1、感官:
呈紫紅色或紫褐色，表面平滑有光澤。氣微、味淡。
2、理化指標(biāo):
酸棗果:總糖(以葡萄糖計(jì))≥30%，總酸(以檸檬酸計(jì))≥3%。
酸棗仁:千粒重≥40克，酸棗仁皂苷(A、B)≥0.1%。
產(chǎn)地環(huán)境
延安市位于陜北黃土高原中部，延河、洛河上中游，海拔1000~1400米。延安以北為梁、峁丘陵溝壑區(qū)，土壤以黃綿土為主，以南是以塬為主的塬梁溝壑區(qū)。土壤以黑壚土為主，間有部分黃綿土。境內(nèi)溝壑縱橫，干旱威脅大，農(nóng)業(yè)廣種薄收，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。屬暖溫帶半溫潤(rùn)溫涼氣候。雨量少春旱嚴(yán)重，夏多暴雨、冰雹。年雨量為500~600毫米，多集中在夏季，年干燥度在1.0~1.2。年溫度為9~10℃，最熱月溫度為22~24℃，最冷月溫度為-6~-7℃，年極端最低溫度平均為-20~-22℃。全年積溫為3100~3400℃，有效生長(zhǎng)季有140~155天，平均初霜在10月中旬，終霜在4月下旬，無霜期有160~170天。全年日照為2400~2500小時(shí)。酸棗樹喜向陽、干燥的環(huán)境，因此，延安地區(qū)的土壤氣候是其生長(zhǎng)的適宜區(qū)域。
保護(hù)范圍
延安酸棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以陜西省延安市人民政府《關(guān)于申請(qǐng)界定延安酸棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》(延政函13號(hào))提出的范圍為準(zhǔn)，為延安市寶塔區(qū)、吳旗、志丹、安塞、子長(zhǎng)、延川、延長(zhǎng)、宜川、甘泉、富縣、洛川、黃陵等12個(gè)縣區(qū)所轄行政區(qū)域及黃龍縣石堡鎮(zhèn)、范家卓子、界頭廟、紅石崖、白馬灘、柏峪、三岔等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
產(chǎn)品特點(diǎn)
延安是酸棗的適生區(qū)，延安酸棗含大量維生素、檸檬酸及鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素和生物活性物質(zhì)，素有"天然維生素丸"之稱。多食酸棗食品還具有滋補(bǔ)保健，益智健腦的作用。種仁含酸棗仁皂甙A、B等。性平，味甘、酸，有養(yǎng)心安神、補(bǔ)肝、斂汗的功效。主治心煩失眠、驚悸怔忡、體虛多汗、神經(jīng)衰弱、多夢(mèng)、汗少口干等癥。
延安酸棗是中國酸棗種類中活性成分最高的一種。據(jù)北京大學(xué)藥學(xué)院化驗(yàn)測(cè)定，延安酸棗果仁內(nèi)含有活性炭、脂肪油等藥用成分，經(jīng)過提純可制成降壓、改善心血管功能和調(diào)理神經(jīng)系統(tǒng)功能的新藥，特別是酸棗仁藥用有效成分總皂甙含量為1.1353%，內(nèi)在質(zhì)量名列全中國前茅。
