泗綸蒸籠的基本介紹

泗綸蒸籠，指產(chǎn)于廣東省羅定市泗綸鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的蒸籠，因泗綸鎮(zhèn)生產(chǎn)歷史久、產(chǎn)業(yè)集中而得名。泗綸蒸籠歷史悠久，以當?shù)靥赜械牧_竹為主要原料，經(jīng)手工工藝加工而成，具有天然、綠色、環(huán)保等特點。為中國地理標志保護產(chǎn)品。泗綸蒸籠規(guī)格齊全，有4英吋的點籠，6.5英吋的蒸籠，20.5英寸的竹籠，還有6.5英吋鋼口編織底籠，鋼口毛竹底籠，鋁皮編織底高腳籠，新款鋼口毛竹底籠等共40個規(guī)格品種。

產(chǎn)品特點

泗綸蒸籠”以當?shù)靥赜械牧_竹為主要原料，經(jīng)手工工藝加工而成，具有天然、綠色、環(huán)保等特點，用“泗綸蒸籠”炊蒸食物，不但保留食物的原汁原味，不積聚蒸餾水，不易變餿，耐保溫，而且還可使食物留下特有的羅竹清香，深受國內(nèi)外消費者青睞。

歷史民俗

泗綸蒸籠制作相傳起源于公元1796年至1820年（清朝嘉慶）年間，歷史悠久。1949年建國前，有些農(nóng)民已把羅竹加工成蒸籠拿到市場去買，有的甚至由木船帶到肇慶、廣州等地外銷。羅定蒸籠在外已有一定的聲譽。建國后，山區(qū)農(nóng)民把加工蒸籠作為一項副業(yè)收入。不少農(nóng)戶不僅成年男女懂得加工蒸籠，甚至連六、七歲的小孩也懂得加工蒸籠。20世紀70年代初，泗綸、榃濱等地建成竹器加工廠，生產(chǎn)竹笪也加工蒸籠。蒸籠部分拿到市場銷售，部分供應(yīng)縣城飯店、酒家，部分交外貿(mào)部門出口外銷。改革開放后，一些先進發(fā)達國家開始崇尚環(huán)保，他們逐漸覺察到用竹制蒸籠作炊具比用金屬制品或塑料制品作炊具烹出的食物味道要好，且成本低，無污染，有益于健康，紛紛訂購、使用竹制蒸籠。竹制蒸籠受到國外朋友的青睞，市場上出現(xiàn)需求不斷增加的態(tài)勢。進入20世紀80年代，蒸籠需求量繼續(xù)增加，市場出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。政府和有關(guān)部門乘勢而上，組織群眾大種羅竹，羅竹種植面積不斷增加。泗綸、榃濱等地將加工蒸籠作為農(nóng)民創(chuàng)收的一項產(chǎn)業(yè)來抓，除了鎮(zhèn)辦蒸籠廠外，還把蒸籠原材料發(fā)放到農(nóng)戶進行加工，定期回收，既壯大發(fā)展集體經(jīng)濟，又增加農(nóng)民收入。進入20世紀90年代后，個體經(jīng)濟不斷發(fā)展壯大，蒸籠生產(chǎn)又有新的發(fā)展。一些地方形成了加工蒸籠的專業(yè)街、專業(yè)村和加工銷售大戶。并逐漸探索出一條“公司 基地 農(nóng)戶”的蒸籠加工產(chǎn)業(yè)化路子，實行“羅竹種植——蒸籠加工——產(chǎn)品銷售”一體化經(jīng)營，形成了以羅竹促蒸籠，以蒸籠促羅竹發(fā)展的良性循環(huán)。

制作方法

蒸籠加工有幾個步驟

一是選料，選取當?shù)厣钌椒N植4年以上，竹直、徑長、節(jié)疏的優(yōu)質(zhì)羅竹。

二是開料，將砍下來的羅竹削去枝葉，并按照需要加工的蒸籠規(guī)格將羅竹鋸成各種長度，破開、裁好。

三是削片，將開好的竹片削去表面竹青，并把竹片刨光滑、大小均勻，同時做好防腐霉消毒處理。

四是焙片，將刨好的竹片放在火上面烘焙，使其具有良好的柔韌性，并按規(guī)格將焙好的竹片以幾十片為一捆，用特制的木棍卷成圓形，曬干后以待編織。

五是定型，將烘好的竹片，按照蒸籠的規(guī)格要求卷成圓形，用銅線穿好固定，做成蒸籠的外圈。在外圈里面上用4條，下用2條篾竹卷成圓形撐著外圈，這道工序叫做頂竹。接著進入子口工序，子口的材質(zhì)多種多樣，有竹、木、銅、鋼等，可根據(jù)客戶要求選用。再在籠身上穿孔，打上竹釘，接著入籠橋（承托食品的蒸籠底）。入籠橋時，將削好的竹條一條條地排整齊，用白皮藤條纏好、固定。

六是對編織成的蒸籠進行防蟲處理、晾曬。

七是將曬干的蒸籠進行打磨，去除邊毛，即成蒸籠。