臨縣紅棗的基本介紹
臨縣紅棗非常馳名，品種有：木棗、大姆棗、園林棗、大密棗（個(gè)大、色好、肉厚）、駿棗、晉棗、梨棗（鮮食）。其中以本地木棗為主。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白 ，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。
3.棗中富含鈣和鐵，它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
4.對(duì)病后體虛 的人也有良好的滋補(bǔ)作用。
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對(duì)高血壓病有防治功效。
6.棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其特點(diǎn)是：個(gè)大、核小、皮薄、肉厚，質(zhì)細(xì)味甘，富含蛋白質(zhì)、有機(jī)酸。開陽(yáng)紅棗特別富含抗癌保健作用的環(huán)磷腺肝和硒元素，被譽(yù)為果中之王，滋補(bǔ)佳品。
歷史民俗
臨縣紅棗核小肉厚，富含維生素C，被譽(yù)為“維生素C之王”。這里棗樹種植源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)縣志記載，早在西周時(shí)期，臨縣黃河沿岸就有大片棗園。唐宋后，因?yàn)闂棙淠秃担蛔u(yù)為“鐵桿莊稼”，被人們移植到湫水河?xùn)|岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。紅棗產(chǎn)業(yè)已成為臨縣的支柱產(chǎn)業(yè)，特別是沿黃河的紅棗林面積不斷增加，紅棗產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
早在20世紀(jì)90年代初期，臨縣就開始在紅棗的生產(chǎn)、銷售、深加工上動(dòng)腦筋了，1992年臨縣紅棗公司的組建開了呂梁地區(qū)紅棗深加工的先河。那時(shí)距離臨縣縣城5公里的“臨縣紅棗公司”的牌子格外顯眼，特別是秋后收購(gòu)及晾曬紅棗的場(chǎng)面，紅彤彤的一片，煞是喜人。好一陣子，臨縣人出門總會(huì)給親戚朋友帶上棗汁、酒棗什么的，也總會(huì)自豪地補(bǔ)充一句：這是臨縣自產(chǎn)的！臨縣紅棗公司和它生產(chǎn)的“妙旭”牌棗汁轟動(dòng)一時(shí)?！坝捎谏罴庸つ芰τ邢蓿萍己坎桓?，再加上資金各方面的限制，臨縣紅棗公司的相關(guān)產(chǎn)品沒(méi)有打出自己的品牌。輾轉(zhuǎn)反側(cè)后走了與別人合作的路子”，臨縣經(jīng)貿(mào)委一位工作人員這樣告訴記者。雖然臨縣也有一些小企業(yè)在做紅棗加工的文章，但大多是小打小鬧，僅僅局限于簡(jiǎn)單的加工，幾乎談不上品牌。臨縣紅棗走不出去的致命弱點(diǎn)，是沒(méi)有現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展的思路。
1999年，臨縣紅棗公司與山西天淵棗業(yè)有限公司合作，走上一條優(yōu)化組合的路子。臨縣紅棗公司有得天獨(dú)厚的紅棗資源和現(xiàn)成的生產(chǎn)加工基地，而作為呂梁當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的天淵棗業(yè)有的是現(xiàn)代企業(yè)的管理和構(gòu)思。短短幾年時(shí)間里，天淵系列紅棗產(chǎn)品迅速占領(lǐng)全省乃至全國(guó)市場(chǎng)，得到消費(fèi)者的認(rèn)可，創(chuàng)出了紅棗產(chǎn)品的名牌。
臨縣紅棗的制作方法
小米紅棗粥
原料準(zhǔn)備：小米50g，紅棗50g，清水3碗
制做過(guò)程：
小米1小把，淘洗干凈后，用清水泡5～6分鐘。
3碗清水，鍋內(nèi)燒開后，放入小米連同浸泡的水。大火煮開2分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。
紅棗5顆，去核，切成絲。
待小米粥熬至粘稠后，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關(guān)火2分鐘即可。
喜歡的還可以適當(dāng)加一些食用堿。我沒(méi)有加。
功能特點(diǎn)：養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、孕婦常食、有益胎兒益智。
鑒別真假
紅棗的選購(gòu)
好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差，為未成熟的鮮棗制成的干品。
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說(shuō)明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。
口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說(shuō)明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差；要是濕軟而粘手，說(shuō)明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。
