習酒的基本介紹
習酒因古習國而得名，在與茅臺相距50公里的二郎灘渡口，習酒廠內(nèi)有一股清澈甘冽的山泉，用這里山泉釀造美酒有獨特的風味。習酒以當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發(fā)酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成。它完全具有茅臺酒的風味。專家們稱其為釀酒史上的一項重要成果。
產(chǎn)品特點
無色透明，清澈晶亮；醬香突出，幽雅細膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香不息。
歷史民俗
茅臺與習酒一衣帶水，相距不到50公里。據(jù)有關(guān)文獻資料記載，自秦漢以來，在這一帶,赤水河沿岸，就有民間釀酒歷史，當?shù)氐臐h、彝、苗等民族嗜酒成風，盛行家釀壇壇酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚喪嫁娶、打獵扎山、歲令節(jié)慶等活動都離不開酒。據(jù)司馬遷《史記》載：西漢武帝建元六年(前135年)唐蒙出使南越,經(jīng)過該地區(qū)而見“枸醬”,將其獻武帝,獲得武帝“甘美之”的贊嘆。詩人陳熙晉曾有“尤物移人付酒杯,荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物,賺得唐蒙習部來”的詩句，就是對茅臺、習酒釀酒歷史的佐證。
據(jù)《貴州古代史》載，隋唐五代時期，貴州糧食產(chǎn)量有所增加，當?shù)鼐用癯粘Ｊ秤猛?，還有少量余糧用以釀酒?！杜f唐書·南蠻西南蠻傳》載：“東謝蠻婚姻之禮，以牛、酒為聘……宴聚則擊銅鼓。”宋代張能臣所撰的《名酒記》中亦有“風曲法酒”的記載。這些史料表明，古代貴州釀酒之風盛行。
1915年，茅臺酒在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲得金牌獎后，對貴州、四川一帶，尤其是仁懷、習水兩縣的釀酒業(yè)影響很大，釀酒業(yè)得到進一步發(fā)展。
1952年，習酒的先輩們在黃金坪建國營郎廟酒廠，生產(chǎn)醬香型白酒。1966年，試制成功濃香型白酒。在20世紀八、九十年代，以習水大曲、習酒為主的產(chǎn)品暢銷大江南北，產(chǎn)品多次被評為行業(yè)和貴州名優(yōu)白酒，成為地方納稅大戶。生產(chǎn)能力方面，通過“七五”、“八五”技改，形成年產(chǎn)濃香型白酒8000噸，醬香型白酒5000噸的規(guī)模，并建立較為完善的配套設(shè)施。1992年，習水酒廠職工4000多人，總資產(chǎn)5.8億元，一躍成為國家二級企業(yè)。1998年，茅臺集團兼并習酒總公司，開啟習酒新的歷史篇章。2010年以來，習酒公司銷售、稅利等指標創(chuàng)歷史新高，習酒品牌張力進一步釋放，企業(yè)保持快速發(fā)展的良好態(tài)勢，在貴州白酒工業(yè)企業(yè)排名第二位。
至此，習酒公司從建廠國營至今，經(jīng)歷了長達半個多世紀的創(chuàng)業(yè)發(fā)展歷程。
制作方法
習酒該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙、糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回燒，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。
習酒的獲獎榮譽
習酒是貴州省習水酒廠的產(chǎn)品。
1984年被評為遵義地區(qū)名酒，貴州省優(yōu)質(zhì)名酒，榮獲金杯獎；
1986年獲貴州省名酒金樽獎；
1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金爵獎；
1989年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎；
1989年12月獲香港中華文化名酒博覽會金獎。
1992年元月在美國洛杉磯國際酒類展評交流會上獲金鷹獎；
1992年7月在全國成果展展覽會上獲金獎；
1993年獲國際名酒香港博覽會白酒特別獎；
1993年8月獲93年布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎；
1993年10月被評為“中國馳名白酒精品”；
1994年9月經(jīng)中國方圓標志認證委員會檢驗符合認證要求，準許使用方圓合格認證標志；
1994年12月經(jīng)第五屆國家評酒委員會檢評和質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)監(jiān)測，確認產(chǎn)品質(zhì)量保持了國家優(yōu)質(zhì)酒水平；
2005年12月習酒四個品牌產(chǎn)品被授予“全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量安全誠信推薦品牌”稱號。
