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大化白玉薯的基本介紹

大化白玉薯地理標(biāo)志地域范圍地處低緯度地區(qū)，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)北緣，年平均氣溫19℃，年極端最高溫度可達36.6℃，極端最低氣溫零下1.3℃，晝夜溫差大，年平均晝夜溫差7.1℃，日照充足，年日照時數(shù)達1300小時，雨量豐富，年降雨量1500-1700毫米，適宜白玉薯生長。大化白玉薯，薯塊呈紡錘形，剛采收時薯塊呈白皮白心，在自然條件下貯存皮呈淺黃色，一般單株結(jié)薯3-4個，單薯重80-600克，切開鮮薯塊浸出乳白漿液，蒸煮熟后薯肉呈白玉狀，口感粉、香、甜。加工成的粉條呈淡褐色，半透明狀，煮熟后口感爽滑、韌性好.

大化白玉薯生長于云貴高原余脈的大化瑤族自治縣境內(nèi)，地勢自北向南傾斜，海拔300-900米，以巖溶（喀斯特）地貌為主，丘陵河谷地貌為次。不同的海拔高度和地形地貌形成了多種區(qū)域小氣候。巖溶地貌占全縣總面積67.02%，峰叢洼地占全縣總面積43.95%，號稱“千山萬弄”，大化白玉薯生產(chǎn)區(qū)的土壤成土母質(zhì)為碳酸鹽風(fēng)化物。土壤種類分為石灰（巖）土、水稻土、紅壤、黃壤、沖積土等5個土類，土壤pH值5.2-8.0之間。有機質(zhì)含量29.4克/千克-37.2克/千克，全氮含量2.0克/千克-2.5克/千克，有效磷13.1毫克/千克-29.2毫克/千克，速效鉀94.2毫克/千克-122毫克/千克

2017年，大化白玉薯地理標(biāo)志保護種植面積為0.6732萬公頃，保護產(chǎn)量12萬噸。

2018年，板升鄉(xiāng)白玉薯種植面積1200多畝。出售白玉薯42.6萬公斤，收入126.9萬元；生產(chǎn)出售白玉薯粉絲5100公斤，收入20.4萬元，戶均增收3101元。

營養(yǎng)價值

大化白玉薯淀粉含量≥24.7克/100克；

0.5克/100克≤粗纖維含量≤1克/100克；

蛋白質(zhì)含量≥0.80克/100克；

還原糖含量≥0.82克/100克；

可溶性糖含量≥3.23克/100克

產(chǎn)品特點

大化白玉薯系旋花科甘薯屬，一年生草本植物，植株匍匐生長，頂葉、葉脈、葉柄、莖均為綠色，葉形為淺裂單缺刻形，莖粗為0.3-0.5厘米，分枝4-8條，蔓長90-190厘米，花為漏斗狀，中間為紫色，邊緣為白色。薯塊呈紡錘形，剛采收時薯塊呈白皮白心，在自然條件下貯存皮呈淺黃色，一般單株結(jié)薯3-4個，單薯重80-600克，切開鮮薯塊浸出乳白漿液，蒸煮熟后薯肉呈白玉狀，口感粉、香、甜。加工成的粉條呈淡褐色，半透明狀，煮熟后口感爽滑、韌性好。

歷史民俗

相傳很久以前的農(nóng)歷5月29日，始祖娘密洛陀外出為兒女們覓食，因饑餓與勞累，暈倒在地。善良的薯仙一心救人，忍痛割下身上白嫩的肉以喂食。密洛陀吃后元氣倍增，叩首拜謝，抬頭瞬間，只見薯仙撥出發(fā)簪輕輕一劃，一株嫩綠的薯苗出現(xiàn)在面前。薯仙說：“帶回家種吧，它可以養(yǎng)活你的兒女”。密洛陀將薯苗種植在山地上，不久，地下結(jié)出果實，從此養(yǎng)育了一代代布努瑤兒女。

大化白玉薯的制作方法

（1）產(chǎn)地選擇：大化白玉薯選擇在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工業(yè)園區(qū)等不受生活、工業(yè)污染，生態(tài)環(huán)境良好，光照充足，土壤為石灰（巖）土、水稻土、紅壤、黃壤、沖積土，土壤pH值在5.2-8.0之間的地域種植。產(chǎn)地環(huán)境必須符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 5010-2016 無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件。

（2）品種范圍：選用大化白玉薯農(nóng)家品種。

（3）生產(chǎn)過程管理：選擇品種純正、健壯的種苗，在春末夏初季節(jié)種植，并施足基肥、追施結(jié)薯肥，病蟲害防治采用無公害防控防治技術(shù)措施，各項生產(chǎn)過程管理嚴(yán)格按照《大化白玉薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。

（4）產(chǎn)品收獲及處理：在10月上旬至11月中旬，選擇晴好天氣進行采收，防止機械損傷與凍傷。在室內(nèi)按薯塊大小分類貯存，以單薯重100-300克為商品薯，其余的作為白玉薯粉絲等加工產(chǎn)品原材料。

（5）生產(chǎn)記錄要求，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)情況，包括技術(shù)措施、農(nóng)藥、肥料的使用情況等，并妥善保存。