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平果桂中花豬的基本介紹

平果桂中花豬養(yǎng)殖歷史悠久，早在幾百年前就已開始。據(jù)《平果縣志》記載：平果桂中花豬是屬于本縣的一個(gè)品種，分布在縣內(nèi)的黎明、榜圩、鳳梧等公社。經(jīng)過(guò)不斷的自然選擇和人工選擇，形成了體質(zhì)健壯、四肢堅(jiān)實(shí)、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、遺傳性能穩(wěn)定的花豬品種。平果桂中花豬因適應(yīng)性好、抗病力較強(qiáng)、繁殖率高、品質(zhì)好、肉色鮮、味美清香享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。近年來(lái)，平果加大產(chǎn)品研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，桂中花豬產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為平果的特色產(chǎn)業(yè)、促農(nóng)增收的優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)。

平果縣地形石山區(qū)占48%，丘陵和谷地占34.3%，平原占17.7%。最高海拔934.6米（位于海城鄉(xiāng)西北部的鬼頭山主峰），最低海拔76米（地處四塘鎮(zhèn)瀨江與右江匯合處）。地勢(shì)北高南低，南北低山丘陵，中部巖溶地貌。全縣森林面積72925.4公頃，森林覆蓋率達(dá)60.68%。全縣有大小河流36條，主要有右江、紅水河兩大水系。農(nóng)作物以玉米、水稻為主，其次是甘蔗、大豆、木薯、花生、甘薯、飯豆、貓豆等，農(nóng)作物一年兩熟，產(chǎn)量穩(wěn)定，能夠提供農(nóng)副產(chǎn)品作為飼料，為桂中花豬的飼養(yǎng)提供了物質(zhì)條件。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

平果桂中花豬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、肉質(zhì)鮮嫩、食而不膩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。豬肉含蛋白質(zhì)17-20克/100克，脂肪8-10克/100克，氨基酸總量15-20克/100克，膽固醇53-57毫克/100克，熱量600-1000千焦耳/100克

產(chǎn)品特點(diǎn)

平果桂中花豬體型中等，各部位發(fā)育勻稱，體長(zhǎng)稍大于胸圍；頭較小，額稍窄，有正“八”與倒“八”形成的菱形皺紋，嘴筒稍短，耳中等略長(zhǎng)，兩耳向上前伸；背微凹，臀稍斜，腹大不拖地，乳頭6-7對(duì)，排列整齊；四肢強(qiáng)健有力，肌肉發(fā)育適中；毛色為黑白色，頭、耳、耳根、背部至臀部、尾巴為黑色，肩胛、腹部及四肢為白色，背腰部有一塊大小不一而位置不固定的黑斑，黑白毛之間有3-4厘米寬的灰色帶（黑底白毛）；嘴尖及鼻端為白色、額頭有白色流星，多延至鼻端；肉色鮮紅；肉質(zhì)細(xì)嫩、香醇可口

歷史民俗

1949年前，平果縣已飼養(yǎng)桂中花豬，歷史上該地山區(qū)交通阻塞，群眾養(yǎng)豬多放養(yǎng)，飼料主要為野草、野菜、樹葉和少量玉米、米糠、薯類等。在居住分散的地方，有些農(nóng)戶養(yǎng)母豬采用留子配母或兄妹相配等近親繁殖。經(jīng)過(guò)不斷的自然選擇和人工選擇，形成了體質(zhì)健壯、四肢堅(jiān)實(shí)、抗病力強(qiáng)、耐粗飼、遺傳性能穩(wěn)定的花豬品種。

20世紀(jì)60年代，平果縣陸續(xù)引進(jìn)了陸川豬、東山豬及國(guó)外的約克夏豬、長(zhǎng)白豬等豬種進(jìn)行雜交。

20世紀(jì)80年代以后，平果縣及周邊飼養(yǎng)的豬基本上都是以桂中花豬為母本、外來(lái)良種為父本的二元雜種或三元雜種豬。

1980年，平果縣對(duì)種豬開展豬布病抽樣檢疫。

1981年，廣西產(chǎn)區(qū)約有桂中花豬成年母豬40萬(wàn)頭，三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)縣有桂中花豬母豬2.5萬(wàn)頭、公豬560余頭。之后由于引入外來(lái)豬種進(jìn)行雜交改良，母豬數(shù)量逐年下降