普安盤江烏雞的基本介紹
普安盤江烏雞生長區(qū)處于云貴高原向黔中過渡的梯級(jí)狀斜坡地帶，海拔落差大，最高海拔2083米，最低海拔745米，平均海拔1400米，四周高山聳立，地勢(shì)起伏，地形破碎，立體氣候明顯，容易形成一個(gè)封閉的小生態(tài)系統(tǒng)，烏雞長期在環(huán)境下飼養(yǎng)選育，形成了穩(wěn)定的普安盤江烏雞地方雞群。普安縣森林及飼草資源豐富，森林覆蓋率52%，是珠江防護(hù)林的重要生態(tài)建設(shè)區(qū)域，縣內(nèi)植被類型復(fù)雜多樣，呈垂直帶發(fā)育，廣闊的林下資源特別適合飼養(yǎng)普安盤江烏雞，在此地貌養(yǎng)殖的普安盤江烏雞雜食鏈豐富、適應(yīng)能力強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)、覓食能力強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)緊實(shí)。境內(nèi)氣候溫和濕潤，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。.多年平均氣溫13.7℃，生長期年平均280天，無霜期年平均290天。年平均日照時(shí)數(shù)1528.3小時(shí)，年總輻射103.25千卡/平方厘米。年均降水量1438.9毫米，年平均降雨日數(shù)為227天。適宜的溫度、光照，充沛的雨量使各種各類植被、昆蟲動(dòng)物迅速繁衍生息并且富含營養(yǎng)物質(zhì)，為普安盤江烏雞優(yōu)良的品質(zhì)提供物質(zhì)基礎(chǔ)，為其豐富的氨基酸來源提供條件。
普安縣所轄盤水街道辦、南湖街道辦、九峰街道辦、茶源街道辦、龍吟鎮(zhèn)、興中鎮(zhèn)、白沙鄉(xiāng)、地瓜鎮(zhèn)、江西坡鎮(zhèn)、高棉鄉(xiāng)、羅漢鎮(zhèn)、樓下鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、青山鎮(zhèn)共14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）90個(gè)行政村（居、社區(qū)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°51′10″～105°9′24″，北緯25°18′31″～26°10′35″。
營養(yǎng)價(jià)值
烏雞采用林下養(yǎng)殖，從孵化到出欄需要180天，采用 玉米喂食和林間覓食 ， 飲用高山泉水 ，得益于 獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候，山上叢林里含有 豐富的中草藥，貫眾、 地榆、鳳尾草、車前草，益母草，白頭翁等，天然能 殺蟲止瀉抗菌消炎 。 這樣環(huán)境下生長的烏雞健康安全，口感細(xì)嫩緊實(shí)。內(nèi)部來看，烏雞 通體全黑， 肉烏骨烏血烏內(nèi)臟烏，從保健層面來說，它含有豐富的 氨基酸、 黑色素，有 補(bǔ)肝強(qiáng)腎的作用。從營養(yǎng)層面來說，烏雞 低脂肪， 高蛋白，現(xiàn)在人士談之色變，它更符合消費(fèi)者的需求。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)鮮雞肉可食部分含蛋白質(zhì)≥23.5g/100g，脂肪≤3.0g/100g，16種氨基酸總量≥17.0g/100g，水分≤74.0g/100g。
產(chǎn)品特點(diǎn)
普安地處高原，緊鄰盤江，烏骨雞在高寒地理位置和氣候下，肉質(zhì)中富含大量的氨基酸、黑色素及維生素等，外形上也更加的雄壯威武，得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件締造了烏雞優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。普安盤江烏雞是黑羽系，體質(zhì)結(jié)實(shí)，個(gè)頭大小適中，雞冠齒數(shù)在9齒到11齒之間，成年后尾羽在10~15公分左右，羽毛呈現(xiàn)全黑到墨綠色。烏色雞嘴，眼神油亮，雞爪手硬有力，毛色 順滑有光彩。
普安盤江烏雞體型結(jié)構(gòu)勻稱，平頭單冠；羽毛以黑色為主，有少量黃麻色，公雞尾羽發(fā)達(dá),毛衣緊密。成年公雞體重3.0～3.5公斤，母雞2.0～2.5公斤。烏皮烏骨，肉質(zhì)緊實(shí)。
質(zhì)量安全規(guī)定普安盤江烏雞嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。
歷史民俗
普安地處西江支流盤江流域，在當(dāng)?shù)厮追Q“盤江烏骨雞”，具有2000多年養(yǎng)殖歷史，是我國獨(dú)一無二的家禽品種，屬世界罕見的稀有珍禽極品。有黑冠、黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑血的特征。《本草綱目》記載的“盤江烏骨雞”，連舌頭都是黑的。古代苗族一是用于祭祀，二是用于重要節(jié)慶日“斗雞”。公安部派駐普安縣的扶貧副縣長孫安飛在當(dāng)?shù)乇环Q為“雞司令”。他說，他曾親眼見過兩只“盤江烏骨公雞”打架，六只圍觀，架打完后，七只公雞撲上去把被打輸了的公雞生吃了，只剩下骨頭和雞毛，場面十分殘暴。
普安盤江烏雞的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
普安盤江烏雞為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品
