肇州豬肉的基本介紹

肇州豬肉肉色鮮紅，肉質(zhì)堅實、干燥，肌肉嫩度平均剪切值小于3.5千克，大理石紋分布均勻，瘦肉率為62～63%；蛋白質(zhì)含量大于18g/100克，油酸含量大于50%（占總脂肪酸），亞油酸含量大于4%（占總脂肪酸），煮熟的肉香氣濃郁，脂肪白色透明。

肇州豬肉保護區(qū)土壤主要是宜耕性良好的黑鈣土和草甸土類，縣域內(nèi)草原連片、草類茂盛，豬采食的草類有羊草、小葉樟、三棱草、蒲草、灰菜等。肇州縣氣溫溫暖干燥，光照充足，四季分明，夏季涼爽、冬季冷涼。土質(zhì)肥沃，盛產(chǎn)糧食。自然資源豐富，植被茂密，豬飲用水質(zhì)含弱堿性，為放養(yǎng)豬的生長提供了良好的發(fā)育環(huán)境，形成了肇州豬獨特的品質(zhì)。

肇州豬肉地理標志地域保護范圍為大慶市肇州縣所轄肇州鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、新福鄉(xiāng)、榆樹鄉(xiāng)、興城鎮(zhèn)、雙發(fā)鄉(xiāng)、托古鄉(xiāng)、豐樂鎮(zhèn)、二井鎮(zhèn)、永勝鄉(xiāng)、朝陽鄉(xiāng)、朝陽溝鎮(zhèn)共計12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）104個行政村。地理坐標為：東經(jīng)124°48′12″～125°48′03″，北緯45°35′02″～46°16′08″之間。肇州豬肉年養(yǎng)殖規(guī)模20萬頭，豬肉產(chǎn)量2.2萬噸。

營養(yǎng)價值

內(nèi)在品質(zhì)指標蛋白質(zhì)含量大于18g/100g，氨基酸總量大于16%（蛋氨酸含量大于0.7%，賴氨酸含量大于1.5%），粗脂肪含量大于3g/100g,油酸含量大于50%（占總脂肪酸），亞油酸含量大于4%（占總脂肪酸）。

產(chǎn)品特點

肇州豬肉肉色鮮紅，肉質(zhì)堅實，富有彈性，滴水損失小于1%。大理石紋分布均勻，煮熟的肉色香氣濃郁，脂肪白色透明，肥而不膩，口感細膩，肉質(zhì)滑膩。

獲獎榮譽

肇州豬肉，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品”。