岳州氵邕湖茶的基本介紹
茶是岳陽古今的特產(chǎn)。古人曾贊賞岳陽樓。元代高爵尚的《洞庭竹枝詞》中有句：“雨前雨后采茶忙，嫩綠新抽一寸香。”記述了洞庭采茶的繁忙景象和茶質(zhì)的美好。清人曾燠的《茶歌》描寫道：荃蓋蘭旌紛滿堂，別開秀采森旗槍。一槍一旗此時(shí)摘，煎入瓷甌湘水色。這里描繪了岳陽洞庭茶的特色，葉片伸展壯實(shí)，葉心尖豎，似槍似旗。沏于杯中，幾起幾落，亦貌如刀槍并舉。其色若江中之水，古人說：“春來江水綠如藍(lán)”，可知茶色綠艷潤(rùn)澤。人們只要觀其形，韻其色，就足以使人賞心悅目。更何況品其味，那種沁人心脾的程度自不待言了。君山的毛尖，雀舌、銀針等茶，歷代成為貢品，早已名傳海內(nèi)。其實(shí)岳陽茶的生產(chǎn)最早和最著名的還是氵邕湖茶。氵邕湖茶歷史更悠久，文字記載始于唐代。李肇《唐·國(guó)史補(bǔ)》載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品蓋眾……湖南有衡山，岳州有氵邕湖之含膏?！北彼巍对狸栵L(fēng)土記》對(duì)氵邕湖茶有更清楚的說明：“氵邕湖諸山出茶，謂之氵邕湖茶，李肇所謂岳州氵邕湖之含膏也。唐人極重之，見于篇什。今人不甚種植，惟白鶴僧園有千余本，土地頗類北苑。所出茶一歲不過一二十兩，土人謂之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比，并茶園地色亦相類?！睆纳鲜鲇涊d可知，氵邕湖茶在唐代享有盛名，且種植較多。氵邕湖茶有其自身的特色，即茶色與土色相似，味極甘香。所謂含膏，乃茶名，“膏”指脂肪油脂之類，或指膏狀物。含膏即是一種極濃的茶，別處的草茶根本不可與比。古代，人們喝茶，十分講究，除茶、水的質(zhì)料有所選擇外，還講究茶具的質(zhì)料與樣式。唐代的茶圣陸羽，著有《茶經(jīng)》一書，論及了茶的品類、種植的品用情況，其中提到岳州窯青瓷的特色，岳州窯是中國(guó)唐代的六大名窯之一。岳州窯燒制的青瓷，釉色與茶色頗似，令人贊賞。當(dāng)時(shí)茶具制作十分精美。作為《茶經(jīng)》提到岳州窯的產(chǎn)品，可證當(dāng)時(shí)飲茶極重視茶具。岳州窯青瓷杯沖泡岳州氵邕湖茶，在唐代堪稱一絕。今日南湖畔，仍盛產(chǎn)茶葉，稱為北港茶。早在清代時(shí)，君山的貢茶，不夠數(shù)量，為了滿足朝廷的需求，“正貢之外，山僧所貨貢余茶，間以北港茶參之。”它曾充當(dāng)過貢茶的代用品。究竟北港茶質(zhì)量如何？《巴陵縣志》曾有一段記載：“北港地皆平崗，出茶頗多，味甘香亦勝他處。道光二十三年，與外洋通商后，廣人每挾重金來制紅茶，土人頗享其利?！笨梢姳备鄄璧馁|(zhì)量是好的。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，北港茶還大宗出口。當(dāng)時(shí)的所謂紅茶，是經(jīng)太陽曬后，令色微紅故名，并非今日發(fā)酵后制作的紅茶。清代時(shí)的北港紅茶稱為蘭芽鍋青。而稱用火焙制的茶叫黑茶。清末同治以后，北港的紅茶與黑茶均因社會(huì)矛盾激化而衰落下去。
解放以后，政府很重視對(duì)于氵邕湖茶的發(fā)掘工作，特別關(guān)懷南湖畔北港茶的生產(chǎn)。種植面積有了擴(kuò)大。質(zhì)量也有提高?，F(xiàn)在僅北港鄉(xiāng)知青場(chǎng)一處，年產(chǎn)茶便達(dá)４００多擔(dān)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
氵邕湖茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。氵邕湖茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成氵邕湖茶特有的色、香、味。
氵邕湖茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。氵邕湖茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；氵邕湖茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
產(chǎn)品特點(diǎn)
邕湖茶產(chǎn)自湖南岳陽，與岳陽的游覽之風(fēng)相照顧。北港毛尖普通在明朗后5─6天開采，鮮葉規(guī)范為一芽?jī)扇~，選好天采摘。不采蟲傷葉、紫色葉、魚葉，不帶蒂把。嚴(yán)酷做到隨采隨制?！ ?/p>
歷史民俗
古代飲用氵邕湖茶的故事很動(dòng)人，《岳陽風(fēng)土記》說：“氵邕湖寺，一名白鶴寺。寺側(cè)有氵邕湖井，唐人嘗稱甘水井，煎白鶴山茶，氣成白鶴飛舞。”茶的氣態(tài)，能形成白鶴飛翔之狀，自然帶有神話色彩。但由此可見，對(duì)于氵邕湖茶，“唐人極重之”是可信的。后來其名逐漸為君山茶所取代。盡管如此，氵邕湖茶仍名傳至今。
岳陽自古以來為旅行勝地，其所產(chǎn)北港茶在唐就非常著名氣。唐朝斐濟(jì)《茶述》中列出了十種貢茶，邕湖即是此中之一。唐朝李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》有“岳州有邕湖之含膏”的紀(jì)錄。傳遞，文成公主昔時(shí)出嫁西藏時(shí)，曾帶去邕湖茶。
北宋范致明《岳陽風(fēng)土記》載；“邕湖諸山舊出茶，謂之邕湖茶，李肇所謂岳州邕湖之含膏也，唐人深重之。見于篇什，今人不甚蒔植，惟白鶴僧國(guó)有千余本，地皮頗類此苑。所出茶，一歲但是一、二十兩，土人渭之白鶴茶，味極甘香，非他處草茶可比并，茶場(chǎng)地色亦相類，但土人不甚植爾。”
明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個(gè)，古生產(chǎn)茶名101個(gè)，此中岳州出的黃翎毛，岳陽出的含膏冷屬古生產(chǎn)茶名。明代張謙德《茶經(jīng)》也有“岳州之黃翎毛、含膏冷”茶的紀(jì)錄。清代《致富奇書廣集》(疑十七、十八世紀(jì)問世)又有岳州邕湖產(chǎn)含膏茶的紀(jì)錄。清代黃本驥《湖南邊物志》有“岳州之黃翎毛，岳陽之含膏冷，唐宋時(shí)產(chǎn)茶名”的紀(jì)錄。還援用唐釋齊己邕湖茶詩一首云：“邕湖為上貢，何故惠平凡，或是詩心苦，堪消蠟面香，碾聲通一室，烹色帶殘陽，如果有新春者，西來信勿忘?！?/p>
北港起源于梅溪，全長(zhǎng)2公里余，因位于南港之北而得名。南港、北港會(huì)合于喬湖，湖邊五座邕廟，廟前有一湖，現(xiàn)名楊家湖，也即是邕湖。岳陽市康王鄉(xiāng)北港邕湖一帶，是現(xiàn)今的北港毛尖產(chǎn)地。這里天氣柔順，雨量充足，每初早春早晨，邕大湖水面蒸氣徐徐上漲，低空縈繞，經(jīng)和風(fēng)吹拂，如輕紗薄霧盡散于北岸的茶園上空。茶場(chǎng)地勢(shì)平整，水陸交織，土質(zhì)膏腴，酸度合適。
岳州氵邕湖茶的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
氵邕湖茶在１９８２年被湖南省評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；
１９８６年，氵邕湖茶又同“君山銀針”及黃沙街的“洞庭春”一道被評(píng)為湖南省十大名茶之一。
